Ce samedi, pour changer des tartines, j’ai décidé de tester la recette des kanelbulle, ou petits roulés à la cannelle, du livre de recette Ikea. Les kanelbulle je les ai découverts toute petite à l’Epicerie Suédoise d’Ikea, je suis souvent passée en prendre à emporter au Café de l’Institut Suédois, mais les meilleurs que j’ai mangés c’était à Stockholm, à la terrasse d’un café de la vieille ville, accompagnés d’un bol de thé, bref la fika parfaite… En les refaisant chez moi j’ai retrouvé ce bon goût de cannelle, en croquant dans des kanelbulle sortant du four, tout chauds et fondants.
Ingrédients (Pour une trentaine de petits kanelbulle)
Pour la pâte
– 300g de farine
– 60g de beurre
– 170ml de lait
– 1,5 cuillère à café de levure de boulanger
– 35g de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de cardamome moulue
Pour la garniture et la finition :
– 50g de sucre roux
– 50g de beurre ramolli
– 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
– 1 jaune d’oeuf
– des grains de sucre (on en trouve chez Affären)
1 – Dans une casserole, faites fondre le beurre et tiédir le lait.
2 – Versez le lait et le beurre dans le bol d’un robot, ajoutez la levure et mélangez.
3 – Ajoutez la farine, le sucre, le sel et la cardamome. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes, en commençant par la vitesse 1 avant d’augmenter à la vitesse 2. La pâte est prête quand elle est lisse et un peu élastique.
4 – Recouvrez le bol d’un torchon propre puis laisser lever la pâte pendant 1 heure environ dans un lieu tiède. Elle va doubler de volume.
5 – Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélangez le beurre ramolli, le sucre et la cannelle.
6 – Farinez le plan de travail. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un grand rectangle de 3 mm d’épaisseur. Badigeonnez la garniture sur toute la surface de la pâte. Pliez-la en trois, comme un portefeuille.
7 – Aplatissez légèrement la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Découpez la en 10 bandes de 3 cm de large.
8 – Couper chaque bande en deux, jusqu’à un centimètre du bord. Tressez les deux brins, puis enroulez-les en escargot.
9 – Disposer les kanelbullars sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever encore 30 minutes.
10 – Préchauffez le four à 180°. Dorez les kanelbullars avec le jaune d’oeuf puis saupoudrez de grain de sucre .
11 – Enfourner les kanelbullars pour 10 à 15 minutes (ne pas les cuire trop longtemps pour éviter qu’ils ne durcissent à la cuisson).
Bonne fika !
Co.
P.S. : fan des douceurs suédoises ? Essayez notre recette de chokladbiskviers !
Miam !!
Ca donne bien envie !
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Qu’ils sont mignons ces petits gâteaux ! Ils ont l’air très bons aussi
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Les kannelbulle sont très réussis et toute ma famille les a apprécié :-) !!!!! It’s very good !!!
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[…] Les incontournables d’Affarën pour donner une touche suédoise à un apéro, un repas ou un goûter restent les belles boîtes rondes en métal de pepparkakor, les pains polarbröd (mou) ou […]
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[…] bonne pâtisserie…institution adoptée à 300% par nous, qui ne disons jamais non à un roulé à la cannelle (kanelbulle dans le texte) ni à des biscuits au gingembre. Last but not least, le menu du Café […]
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[…] une autre recette pour un goûter venu de l’Europe septentrionale, pensez à notre recette de kanelbulle suédois! Happy tea […]
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[…] P.s.: la recette des Kanelbulle bien dorés que l’on voit sur la photo est ici ! […]
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Je les fais à la danoise (kanelsnegle) et dans ma recette il n’y a pas de pâte d’amande, trop difficile d’en trouver de la bonne en France. Par contre, tous les amis qui ont goûté (et ils commencent à être très nombreux) sont accros et en réclament : c’est carrément une tuerie ! Je vais en apporter à notre boulangerie du coin à la prochaine fournée, avec la recette aussi ;)
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Kanelbulle vs kanelsnegle, voilà une bonne idée de compétition pour le goûter ! On n’a pas eu l’occasion de tester les kanelsnegle au Danemark mais la recette nous intéresse beaucoup… Notre adresse pour trouver de la pâte d’amande suédoise est Affaren (voir notre article).
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La recette danoise est-elle sur Maman Pieuvre ?
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Je suis en manque de Kanelbulle depuis mon dernier voyage à Stockholm. Hâte de tester cette recette !
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[…] et gâteaux au Café Smörgås ou au café de l’Institut Suédois, et de confectionner des kanelbulle pour votre petit déjeuner. Tout un programme […]
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[…] Si vous voulez continuer sur votre lancée des pâtisseries suédoises, essayez notre recette de kanelbulle, pour un petit-déj scandinave au top […]
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[…] de thé ou de café. Les amateurs de pâtisseries suédoises trouveront une autre recette de fête ici […]
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Hors-sujet mais : où peut-on trouver ce mignon plateau qui représente une petite jardinière sur votre photo ? Merci beaucoup !
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C’est un plateau représentant un tableau de Carl Larsson, je l’avais trouvé dans un musée (je ne sais plus où), mais ça doit pouvoir se trouver en ligne !
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Merci beaucoup pour votre réponse, c’est très gentil de votre part !
Et bravo pour ce site très inspirant !
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[…] sur une barre de bois suspendue au plafond ; les croissants et les pains au chocolat avoisinent les kanelbulle (roulés à la cannelle), les danois à la confiture, et les roulés à la […]
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[…] Recette ici. […]
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