3 escales au Brésil, en Italie, et en Suède, notre tour du monde de l’apéro arrive à destination…au Vietnam, avec ce cocktail vietnamien concocté un soir, en rentrant du travail, avec ma copine Mab. Ses parents sont non seulement vietnamiens, mais aussi restaurateurs : autant vous dire que les recettes de Mab valent de l’or en barre !
J’étais donc super contente qu’elle veuille bien m’apprendre à faire son cocktail fétiche, tout rose, glamourous and fabulous.
Ingrédients (pour 6 verres)
– Saké : on en trouve dans les supermarchés et chez Nicolas. Le fin du fin est dans la boutique du Saké Bar, 3 rue Valette dans le 5ème !
– Rosé bien frais
– Jus de litchi : on trouve ses canettes dans tous les supermarchés asiatiques, mais aussi au Monop et parfois même au Franprix
– Grenadine
– Citrons verts
– Glaçons
– Autres : une grande carafe et une louche (Mab m’avait annoncé que pour les proportions, elle faisait cela « à la louche ». En réalité j’ai très vite compris que cela s’entendait au sens propre, il fallait réellement une louche pour réaliser ce cocktail :) )
Voici la marche à suivre pour une grande carafe de cocktail vietnamien, soit 5 ou 6 verres :
1 – Verser environ 50 cl de rosé dans la carafe.
2 – Ajouter une canette de jus de litchi, soit 25 cl.
3 – Ajouter une grande louche de saké, soit environ 15-20 cl.
4 – Remuer, goûter. Ajouter une louche de grenadine : la grenadine sert a parfumer et aussi sucrer le cocktail, il ne faut donc pas hésiter à goûter avant/après et ajuster la quantité de grenadine.
5 – Remuer, goûter de nouveau. Ajouter le jus du citron vert. Ceci est notre touch, la recette originale vietnamienne ne comprennant pas cet ingrédient. Mais il apporte une note d’acidité très raffraichissante a laquelle on est vite devenues accros tellement c’est bon. Comme pour la grenadine, vous pouvez doser la quantité de citron vert en fonction de vos préférences !
6 – Remuer de nouveau, ajouter les glaçons, et laisser refroidir.
Pour parfaire votre effet, vous pouvez styler un peu vos verres avant de servir ! Trempez le bord du verre dans de la grenadine (le mieux est d’utiliser une grenadine un peu collante : versez-en un petit fond 1 ou 2h avant dans une soucoupe : au moment de préparer vos verres, celle-ci se sera légèrement figée ! ), puis dans du sucre blanc.
On a aussi confectionné une brochette avec un gros litchi dénoyauté (on en trouve en conserve dans toutes les épiceries asiatiques !) et une rondelle de citron vert.
Pour compléter cet apéro vietnamien, on avait aussi des chips de crevettes et aussi des petits pâtés au porc, dans leur jolis emballages roses. C’est très bon mais attention au morceau de piment / d’ail caché dedans, cela peut surprendre…
Vous avez envie de rester au Vietnam ? Patience, la prochaine fois on vous apprend à faire les rouleaux de printemps !
Gặp lại sau nhé, et merci chef Mab !
Cl.
SO MANY PARIS 
[…] avec un apéro suédois ici ! UPDATE : dernière escale avec notre apéro vietnamien so pink ici […]
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J’ai très envie de goûter ce cocktail ! En revanche, je crois reconnaitre l’étiquette du temps de mes jours d’enfant de restaurateurs, il me semble que ce vous utilisez comme « saké » n’est pas du saké japonais comme ils en vendent au Saké Bar, mais de l’alcool de riz chinois à 40°. Ce qui ne manquera pas d’ajouter du piquant à ce cocktail, surtout à l’apéro, si c’est le but poursuivi !
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Hahaha, oui nous n’avions pas de véritable saké japonais ce soir là, mais c’était très bon avec cet alcool de riz aussi :)
(et pas trop trop violent pour un apero non plus !)
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Hum!!! Que c’est beau toutes ces couleurs, je crois que je vais essayer, ou trouvez vous le rosé » , « La Vieille Ferme » »? Et ces petits pâtés au porc, c’est vraiment trop mignon. Bravo!
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Merci :)
On trouve du rosé (et aussi du vin blanc, comme dans nos kirs suédois !) La Vielle Ferme au Monoprix !
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Merci pour la recette, elle donne envie d’être testée!!!
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A quand la super soirée cocktail de l’été?
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[…] rendez-vous la semaine prochaine pour une recette d’apéro vietnamien tout rose, et d’apéro suédois imbattable […]
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[…] comme pour notre recette de cocktail vietnamien, ma référence pour ce petit restaurant est ma copine vietnamienne Mab. Elle m’a présenté […]
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[…] quelques bouchées. Notre fière équipe de goûteurs (dont Mab, dont je vous parlais ici et là) a testé 4 adresses (Saigon Sandwich, Thieng Heng, Khai Tri, et Hoa Nam) dont je n’avais […]
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[…] on vous avait même concocté un mois de l’apéro pour les beaux jours. Il y avait l’apéro vietnamien et son cocktail tout rose, l’apéro italien et ses trois délicieuses recettes, […]
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[…] et blanc, le long du parking. C’est ici que nous avons acheté les petits pâtés au porc de notre apéritif vietnamien ! En face ou presque, au numéro 81, Big Store, sorte de maraîcher asiatique, offre également un […]
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[…] Mélangez le sirop de litchi (il nous en restait un peu de celui que nous avions utilisé de notre cocktail vietnamien) et le jus de citron. Ajoutez les quartiers de citron et écrasez-les un peu. 3 – Versez dans […]
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[…] Pour un verre au coucher de soleil en rêvant de Hanoï, rien de tel que notre cocktail Good evening Viet-Nam. […]
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Bonjour,
Ton cocktail a l’air vraiment très bon, cependant des ingrédients cités seul le citron vert se trouve au Vietnam! Glaçons aussi! tout le reste doit être importé, ce qui rend ce cocktail malheureusement un peu couteux.
Je reste preneur pour tout cocktail réalisé avec des ingrédients locaux.
Bonne continuation.
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[…] est encore de boire une bonne bière, mais vous pouvez aussi vous lancer dans la préparation des cocktails vietnamiens les plus glamours de la terre […]
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Bonjour,
J’aurais aimé savoir quel type de saké vous utilisez pour le cocktail et le degré d’alcool car il existe plein de type de saké;
Bonne journée
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Bonjour Lucie, la photo est trompeuse, nous avons en réalité utilisé du saké « doux ». Le mieux est de choisir un saké dont le degré d’alcool se rapproche de celui d’un vin corsé !
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