Ca y est, il fait beau et chaud ! Le week-end dernier, après nos footing respectifs, nous nous sommes retrouvées pour préparer un déjeuner cajun, qui a tout de suite donné à notre dimanche un petit air de vacances en Louisiane, avec ses brochettes de poulet marinées, son riz à la mode de New Orleans et ses épis de maïs caramélisés. Cette recette originale et vraiment facile va devenir un de nos must de l’été et fera quelques apparitions à nos barbecue et autres dîners, c’est sûr !!!
1/ Les brochettes et leur marinade cajun
Nous avons opté pour des brochettes de poulet, mais cela peut être tout aussi délicieux avec de grosses crevettes.

Ingrédients (pour 4 personnes)
– 3 escalopes de poulet
– 1 cuillère à café d’épices « mélange cajun », que vous pourrez vous procurer chez Thanksgiving ou à la Grande Epicerie de Paris. Autrement, un mélange cajun se compose de : thym, oignon rose, ail, paprika, origan, poivre noir, moutarde, piment fort, cumin.
– 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 petite gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de Tabasco : on trouve du  Tabasco Mc Ilhenny dans tous les supermarchés…et il est préparé en Louisiane sur l’île d’Avery depuis 1868 !
– 2 cuillères à soupe de ketchup ou concentré de tomate
– 1 cuillère à café de thym
– 1 cuillère à café de basilic frais
– sel / poivre
(si vous optez pour les crevettes, on recommande d’ajouter le jus d’un demi citron !)
1 – Découpez le poulet en cubes, saupoudrez de mélange cajun, mélangez.

2 – Pour la marinade cajun, mélangez dans un bol l’huile d’olive, la gousse d’ail, la moutarde, le miel, le ketchup, le  tabasco, le thym, le basilic, le sel et le poivre.
3 – Ajoutez le poulet puis mélangez le tout jusqu’à ce que le poulet soit bien imprégné.

4 – Laissez reposer au réfrigérateur, idéalement un nuit, ou à défaut quelques heures.

5 – Vous pouvez ensuite enfiler les morceaux de poulet sur des pics à brochette et faire cuire le tout au barbecue ou à la poêle. Si c’est au barbecue, on recommande d’intercaler des morceaux de poivrons entre les morceaux de poulet, c’est encore meilleur ! (à la poêle, le poivron complique beaucoup la cuisson en surélevant les brochettes…).

Dans l’assiette, ces brochettes sont accompagnées d’une sauce aux pêches.

Pour la faire, mélangez un yaourt nature avec deux pêches de vigne coupées en petits morceaux, le jus d’un demi citron et un peu de poivre. (Astuce : pour peler les pêches plus facilement, pochez-les 1 minute dans une casserole d’eau bouillante).

2/ Le riz à la mode de New Orleans
Ingrédients (pour 4 personnes)
– Un peu de beurre
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 1 bouquet garni thym / laurier
– 3-4 clous de girofle
– 1 boîte de haricots rouges
– ½ poivron rouge
– ½ poivron vert
– ½ cube de bouillon cube
– sel / poivre

1 – Émincez l’oignon et coupez les poivrons en dés.

2 – Dans un grand fait-tout, faites revenir l’ail et l’oignon avec un gros morceau de beurre, puis ajoutez le riz.

3 – Remuez pour bien imprégner le riz de ce mélange, puis ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle, les poivrons, les haricots rouges.

4 – Salez / poivrez, mélangez, puis versez le bouillon, qui doit recouvrir le riz.

5 – Laissez cuire à couvert, à feu moyen, pendant 15 mn (jusqu’à absorption du bouillon).

3/ Le maïs caramélisé
Ingrédients
– 1 épis de maïs : nous avons acheté du maïs précuit, au rayon fruits et légumes du supermarché.
– un peu de beurre

1 – Coupez le maïs en rondelles avec un grand couteau.

2 – Faites dorer les rondelles dans une poêle avec un bon morceau de beurre (avec du beurre demi sel c’est très très bon).

Tadaaam !
C’était un délice, on a hâte de refaire cette recette cajun cet été !!!

A côté de l’assiette, vous pouvez apercevoir un verre de thé glacé, à siroter en accompagnement ou sur une rocking chair en fin d’aprem avec Les divins secrets des petites ya-ya … on en reparle dans notre prochain post !

Cl. & Co.