J’adore le granola. Avec du yaourt, de la compote de pommes, du lait, pour sublimer un simple bol de corn flakes ou juste à grignoter à toute heure en piochant dans le bocal en verre… Aux Etats-Unis, où il a officiellement été inventé à la fin du 19^ème siècle puis « réinventé » par ce cher J.H. Kellogg, le granola est très populaire au petit-déjeuner et comme snack toute la journée. Depuis que j’ai découvert à quel point il est facile d’en faire chez soi, et combien ce granola maison est meilleur que tout ce que l’on peut trouver en magasin, j’ai été prise d’une véritable frénésie: je ne m’arrête plus et j’en ai toujours un plein bocal dans ma cuisine.
La recette de base du granola, je l’ai trouvée ici, sur ce blog américain très chouette que nous suivons chez So many Paris. A partir de là on peut tenter toutes les déclinaisons, en faisant varier les noix, graines, fruits secs mais aussi le « liant » : miel, sirop d’érable, Golden Syrup (j’aime beaucoup me servir de ce produit si british, dans sa belle boîte verte et dorée)…

J’ai essayé pas mal de variantes avant de m’arrêter sur mes deux recettes de granola préférées :
– myrtilles séchées/amandes avec du miel
– le choco-granola, avec des noisettes, du sésame, et des pépites de chocolat noir à ajouter après la cuisson.

Nous vous donnons ici la recette basique.

Ingrédients (pour un grand bocal de granola)
– 230 g  de flocons d’avoine
– 150 g de noix (et/ou noisettes, amandes, pistaches, graines….)
– 60 ml d’huile d’olive
– 60 ml de miel, sirop d’érable ou Golden Syrup
– 80 g de fruits secs (raisins secs, cranberries, myrtilles, abricots…)
– 1 pincée de sel
– 2 cuillères à café de cannelle
– 1 cuillère à café de noix de muscade
1 – Préchauffez le four à 180°C.

2 – Mélangez les flocons d’avoine et les noix/graines dans un grand saladier.
3 – Ajoutez l’huile d’olive puis le miel, mélangez bien avec une cuillère en bois.

4 – Ajoutez les épices et le sel (qui fait toute la différence !), mélangez.

5 – Étalez uniformément sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

6 – Laissez cuire 25-30 minutes à 180°, à mi-hauteur en remuant toutes les 10 minutes pour une cuisson homogène.

7 – A 10 minutes de la fin de la cuisson ajoutez les fruits secs en les répartissant bien (ajoutés avant, les fruits secs brûleront).
8 – Lorsque le granola a bien doré, sortez la plaque du four et laissez refroidir (le granola va durcir). Émiettez le granola et conservez-le dans un bocal hermétique.
Récemment je me suis aussi lancée dans du granola salé, au curry. On attend encore de perfectionner la recette avant de vous la donner, donc patience….

Pour patienter, allez jeter un œil à nos autres recettes américaines : cookies, s’mores et apple crumble cheesecake !

Co.