5 décembre 2013Clara

Manger des xiao long bao à Paris : le restaurant Autour du Yangtse !

Bonjour Paris !

Nous venons ici apporter une réponse à une question existentielle : où manger des xiao long bao à Paris ? Cette question, je me la suis posée à peine rentrée de Chine. Puis régulièrement le dimanche soir. Puis on nous l’a beaucoup posée sur le blog suite à la publication de notre article sur les savoureux raviolis du Nord-Est de la Chine.

Et puis, et puis, et puis…j’ai enquêté un long moment sur internet…suis allée pointer le bout de mes baguettes ça et là…et j’ai trouvé mon bonheur, au restaurant Autour du Yangtse. Depuis je recommande régulièrement cette adresse, et j’avais envie de la partager avec vous aujourd’hui.

Tout d’abord, les xiao long bao. Parlons-en.
Xiao long bao - Autour du Yangtse 2Les xiao long bao sont de petits raviolis, originaires de la région de Shanghai (YAY !), qui contiennent non seulement une farce (le plus souvent au porc, ou, plus prisé, au crabe), mais aussi et surtout un délicieux bouillon très parfumé. Dans certains quartiers de Shanghai, on parle ainsi de tang bao et non de xia long bao, où tang signifie soupe. Entouré d’une fine pâte de blé, les xiao long bao son cuits à la vapeur, dans un panier.

A Paris, je recommande vivement les xiao long bao du restaurant Autour du Yangtse. Autour du Yangtse disposait à l’origine de deux adresses à Paris. Aujourd’hui, il en reste une, dans le 9ème, rue du Helder. C’est plus « chic » que l’ancienne adresse du 13ème, donc bien pour déjeuner et pour dîner, et la clientèle est majoritairement chinoise : toujours un bon point.
Xiao long bao - Autour du Yangtse 1Les xiao long bao sont soit au porc, soit au porc et crabe (les deux sont bons). Ils sont servis par 8, dans des paniers vapeur tous chauds. Pour les déguster et ne pas en perdre une goutte, c’est très simple. Attrapez délicatement votre ravioli entre deux baguettes, sans en déchirer la pâte ! Déposez-le dans votre cuillère, préalablement remplie d’un peu de sauce au vinaigre et de fines lamelles de gingembre. Percez un petit trou dans la pâte avec votre baguette, puis aspirez le bouillon (c’est normal si ça fait un peu de bruit). Hmmmm ! Vous pouvez ensuite manger le xiao long bao, qui ne risque plus de se vider se son bouillon au premier coup de dent.
Xiao long bao - Autour du Yangtse 3Xiao long bao - Autour du Yangtse 4Pour l’heure, c’est notre adresse numéro un pour manger des xiao long bao à Paris. La pâte de ceux du Shangri-La Hotel Paris, recommandés par La Petite Banane (un blog que nous aimons beaucoup !), est sans doute plus fine, mais cela implique de casser sa tirelire. Affaire à suivre :)
Xiao long bao - Autour du Yangtse 5Les xiao long bao sont l’entrée numéro 1 à prendre au restaurant Autour du Yangtse. La bonne nouvelle, c’est que le reste de la carte est aussi très bon : une authentique cuisine chinoise !

Je vous recommande le « riz aux 3 Trésors », avec ses galettes de riz qui arrivent toutes crépitantes sous leur sauce crevettes/champignons noirs/poivrons,  les aubergines farcies sur plaque chauffante (d’expérience, les plats à base d’aubergine sont toujours bons dans les (vrais) restaurants chinois), la marmite de bœuf aux épices, et puis les légumes de Shanghai pour apporter un peu de verdure dans tout cela.
Autour du Yangtse Autour du Yangtse 1Et voilà j’ai faim…

Cl.

P.S.: et si un jour vous passez par Shanghai (la patrie du xiao long bao !), découvrez ici où manger les meilleurs xiao long bao de la ville (et plein d’autres adresses) !

Pratique

Update 2016 : l’adresse de l’avenue de Choisy est désormais fermée.

Autour du Yangtse
12, rue du Helder, 75009 Paris
Métro (7)/(9) Chaussée d’Antin-Lafayette, ou (7)/(8) Opéra
Ouvert tous les jours sauf le dimanche, 12h-15h puis 18h-22h30
01 53 34 05 78 / autourduyangtse@gmail.com

Site internet d’Autour du Yangtse ici

Les xiao long bao coûtent entre 8 et 12€, et les plats autour de 10-15€.

21 commentaires

  3. C’est vrai que c’est mon adresse numéro UN à Paris pour manger les vrais Xiao Long Bao – pour ceux qui ne connaissent pas encore: attention au jus précieux…

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  4. Très appétissant ces beignets, on en trouvait parfois chez certains chinois dans l’ouest de Paris mais je n’en achetais plus depuis longtemps car j’avais été très déçue. J’espère que l’on peut les emporter sinon je les dégusterai sur place. Grâce à ce Blog je voyage beaucoup tout en restant à Paris, merci à vous!!!

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  7. […] POUR DÉGUSTER LES MEILLEURS XIAO LONG BAO DE LA VILLE  Jia jia tang bao, 90 Huanghe Lu, près de Beijing Lu (黄河路90号, 近北京路) On le dit souvent en Asie : le mieux pour découvrir la cuisine locale est de manger…dans la rue ! Shanghai ne fait pas exception à la règle, et on vous encourage vivement à découvrir sa cuisine de de cette manière. Notre adresse incontournable : Jia jia tang bao, où l’on déguste des xiao long bao, ces petits raviolis dont la farce se mêle à un bouillon parfumé. Ici, on fait la queue sur le trottoir puis on se serre sur de petites tables en plastique en attendant l’arrivée de panniers fumants. Un regal. (Notre adresse pour goûter leurs cousins parisiens ici) […]

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  9. Pour ceux que ça intéresse encore, on peut aussi manger des xialongbao à Chinagora à Alfortville, pas très loin de Paris. C’est un très bon restaurant, je vous le conseille

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    • Pour ceux que ça intéresse encore ?! Mais les xiao long bao sont un sujet d’intérêt général tous les jours !!! Chinagora fera bientôt l’objet d’un article ici, merci merci pour le tip :-)

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