Connaissez-vous le ceviche ? Originaire d’Amérique Latine, le ceviche est un plat de poisson, mariné avec des épices, qui se déguste froid.

Au Pérou, le  ceviche est érigé au rang de plat national. Là-bas, il est à base de poisson cru, mariné dans un jus de citron et agrémenté de toutes sortes d’épices. Il est souvent accompagné de patates douces ou encore de maïs.
A Paris, le ceviche se retrouve maintenant au menu de quelques restaurants, alternative bienvenue au carpaccio ou sashimis ! Un restaurant a choisi d’en faire son plat unique : La Cevicheria !

La Cevicheria a ouvert au début de l’été 2013 (et a depuis déménagé et ouvert 2 autres adresses : voir ci-dessous pour les détails), et affiche à sa carte une ribambelle de ceviche traditionnels ou revisités : ceviche de daurade à la péruvienne, ceviche de saumon aux agrumes / kiwi / fenouil, ceviche de gambas aux piments des Andes, ceviche de bar aux girolles et fruits de la passion, ceviche d’oursins…La carte de La Cevicheria change en fonction de la pêche du jour sur les étals des poissonniers du quartier Montorgueil, et des saisons (pêches de vigne en été, patates douces à l’automne), fraîcheur garantie !
L’acidité du ceviche, ces épices que l’on connaît parfois mal en France, tout cela fait de chaque assiette un petit voyage sur la côté péruvienne.
Ce qui est bien, c’est que les portions de ceviche invitent au partage : pour deux personnes, le mieux est de commander 3 ceviche différents et un petit accompagnement ; nous avions opté pour la salade de riz noir : un régal.  Car les accompagnement sont également très travaillés et ne sont pas à négliger !
Côté déco, La Cevicheria est très  agréable : des cactus en vitrine, beaucoup de bois dans un intérieur sobre et des luminaires qui détonnent.
Les gros plus : le service est adorable, vous aurez toutes les explications de la terre sur le ceviche, ou sur tous les différents piments que renferment l’Amérique du Sud, le tout avec le sourire et l’enthousiasme que l’on aime retrouver lorsque l’on parle cuisine.

Et puis, last but not least, nous avons eu un vrai coup de cœur pour le Pisco sour de la Cervicheria, cocktail à base de Pisco, alcool péruvien par excellence. Ce cocktail marie le Pisco, citron vert, sirop de sucre de canne et mousse de blanc d’oeuf surmontée de quelques gouttes d’angostura (si l’on a bien suivi !). Résultat : une boisson mousseuse et twistée, avec une pointe d’amertume : une vraie tuerie !
Alors, vous êtes tentés ?

Cl.

Pratique

La Cevicheria Marie Stuart (fermé)
16, rue Marie Stuart, 75002 Paris
Métro (4) Etienne Marcel, ou (3)/(4) Réaumur-Sébastopol

La Cevicheria Bachaumont
14 rue Bachaumont, 75002 Paris
Métro Sentier (3)
Ouvert du lundi au dimanche de 12h à 23h30
09 80 88 58 05

La Cevicheria Martel
12 rue Martel, 75010 Paris
Métro Gare de l’Est (4, 5, 7, RER E), Château d’eau (4), Poissonnières (7)
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 15h et de 19h30 à 23h
09 80 77 90 47

Cevicheria Niel
16 Avenue Niel, 75017 Paris
Métro Ternes (2)
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h puis de 19h30 à 23h, et le samedi et dimanche de 12h à 23h
09 82 23 00 20

Site internet ici, page Facebook ici.

Ceviche entre 8-12€, accompagnements autour de 5€. Compter 50€ minimum pour un dîner à deux. Formule déjeuner intéressante !