Saveurs ouzbèkes au restaurant le Boukhara Trévise

Hello Paris !

En cette fin d’été, vous avez encore la tête ailleurs? Ça tombe bien, on vous propose aujourd’hui un peu d’exotisme à déguster : cap sur le Boukhara Trévise et ses spécialités ouzbèkes.
Boukhara TreviseJ’ai découvert le Boukhara Trévise sur les conseils d’une amie (merci Clo !) et sa description très alléchante des mantis, gros raviolis vapeur fourrés à la viande, aux oignons, etc… et vous commencez à connaître la passion unanime de la rédaction de So many Paris pour les raviolis !

Bien que novice en cuisine ouzbek, j’y ai retrouvé des saveurs connues : plus complexe que sa cousine turque (servie comme une boisson), la version ouzbek de l’ayran est une soupe de lait fermenté agrémentée de concombre t d’herbes fraîches. Son petit goût acidulé et aromatique n’est pas non plus sans rappeler le dough iranien.
Boukhara TreviseLes samsas (sortes de samoussas) et les mantis, fourrés aux épinards, à la viande ou au fromage, portent eux les influences de l’Inde et de la Chine. Ce n’est pas un hasard si la ville de Boukhara, moins connue que sa voisine Samarcande, a longtemps été une oasis sur la Route de la Soie !
Boukhara Trevise

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Et la cuisine du Boukhara Trévise s’adapte aux saisons, un vrai gage de fraîcheur et de qualité. A l’automne, ses samsas et ses mantis peuvent aussi être fourrés au potiron, un vrai délice ! La prochaine fois j’espère bien goûter le plov, le plat traditionnel ouzbek à base de riz et d’épices.

Le tout est servi dans de jolies assiettes décorées de motifs floraux ou géométriques, que l’on retrouve sur les tapisseries brodées accrochées aux murs.

OLYMPUS DIGITAL CAMERABoukhara TreviseSi l’Asie Centrale et sa cuisine vous ont conquis, allez faire un tour chez Kootchi, petit resto afghan à deux pas de l’Institut du Monde Arabe.

Enjoy !

Co.

Pratique

Boukhara Trévise
37, rue de Trévise, 75009 Paris
Métro (7) Cadet

Ouvert du lundi au vendredi 12h-15h et 19h-minuit, le samedi 19h-minuit
Fermé le samedi midi & le dimanche
01 43 38 88 40
Site internet ici

Comptez 6,50€ pour une assiette de mantis ou de samsas en entrée, et autour de 13€ pour les plats.
Formule midi entrée-plat ou plat-dessert à 12,90€

Autre adresse: Boukhara Amelot: 53, rue Amelot, 75011 Paris

13 commentaires

  1. Samarkan, Boukhara, la route de la soie…..l’Ouzekistan est une invitation au voyage. Mais en attendant de réaliser ce rêve, je vais très vite essayer cette cuisine qui met l’eau à la bouche

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  2. Cela va me rappeler mes souvenirs (rien que la photo de l’assiette ! Diantre, j’y suis à nouveau) de séjour … Hâte de passer par Paris pour retrouver les saveurs de la route de la soie !

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