Hello Paris !
En cette fin d’été, vous avez encore la tête ailleurs? Ça tombe bien, on vous propose aujourd’hui un peu d’exotisme à déguster : cap sur le Boukhara Trévise et ses spécialités ouzbèkes.
J’ai découvert le Boukhara Trévise sur les conseils d’une amie (merci Clo !) et sa description très alléchante des mantis, gros raviolis vapeur fourrés à la viande, aux oignons, etc… et vous commencez à connaître la passion unanime de la rédaction de So many Paris pour les raviolis !
Bien que novice en cuisine ouzbek, j’y ai retrouvé des saveurs connues : plus complexe que sa cousine turque (servie comme une boisson), la version ouzbek de l’ayran est une soupe de lait fermenté agrémentée de concombre t d’herbes fraîches. Son petit goût acidulé et aromatique n’est pas non plus sans rappeler le dough iranien.
Les samsas (sortes de samoussas) et les mantis, fourrés aux épinards, à la viande ou au fromage, portent eux les influences de l’Inde et de la Chine. Ce n’est pas un hasard si la ville de Boukhara, moins connue que sa voisine Samarcande, a longtemps été une oasis sur la Route de la Soie !
Et la cuisine du Boukhara Trévise s’adapte aux saisons, un vrai gage de fraîcheur et de qualité. A l’automne, ses samsas et ses mantis peuvent aussi être fourrés au potiron, un vrai délice ! La prochaine fois j’espère bien goûter le plov, le plat traditionnel ouzbek à base de riz et d’épices.
Le tout est servi dans de jolies assiettes décorées de motifs floraux ou géométriques, que l’on retrouve sur les tapisseries brodées accrochées aux murs.
Si l’Asie Centrale et sa cuisine vous ont conquis, allez faire un tour chez Kootchi, petit resto afghan à deux pas de l’Institut du Monde Arabe.
Enjoy !
Co.
Pratique
Boukhara Trévise
37, rue de Trévise, 75009 Paris
Métro (7) Cadet
Ouvert du lundi au vendredi 12h-15h et 19h-minuit, le samedi 19h-minuit
Fermé le samedi midi & le dimanche
01 43 38 88 40
Site internet ici
Comptez 6,50€ pour une assiette de mantis ou de samsas en entrée, et autour de 13€ pour les plats.
Formule midi entrée-plat ou plat-dessert à 12,90€
Autre adresse: Boukhara Amelot: 53, rue Amelot, 75011 Paris
SO MANY PARIS 
Voilà une adresse intéressante ! Et avec des horaires que j’aime bien. Merci pour l’info, ça m’a donné envie d’aller en Ouzbékistan.
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Intéressant ce plan différent…
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Je note l’adresse, j’adore découvrir de nouvelles cuisines. Celle-ci m’a l’air assez proche de la cuisine Népalaise, j’irai vérifier ça !
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Effectivement les mantis ressemblent un peu aux momos népalais !
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Voilà c’est exactement ça ! Tu as l’air d’être super calée en cuisine du monde !
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C’est surtout grâce aux voyages! Dont un super séjour au Népal il y a quelques années, avec momos et dahl bat presque à chaque repas…
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Je vais découvrir tout ça au fil de ton blog ! :)
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Bonsoir, les momos མོག་མོག་sont originaires du Tibet
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Samarkan, Boukhara, la route de la soie…..l’Ouzekistan est une invitation au voyage. Mais en attendant de réaliser ce rêve, je vais très vite essayer cette cuisine qui met l’eau à la bouche
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Cela va me rappeler mes souvenirs (rien que la photo de l’assiette ! Diantre, j’y suis à nouveau) de séjour … Hâte de passer par Paris pour retrouver les saveurs de la route de la soie !
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Tu as de la chance d’avoir été là-bas! L’Ouzbékistan est en bonne place sur ma liste de futurs voyages, mais pour l’instant ce n’est qu’un projet…
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J’ai testé la cuisine ouzbeke d’abord dans ce restaurant puis sur place. Dans les deux cas j’en ai un très bon souvenir !
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[…] : le Boukara Trévise et la découverte des raviolis […]
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[…] des raviolis du Nord Est chinois et des xia long bao de Shanghai, des pierogis polonais et des mantis ouzbeks […]
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