Hola chicos !

Cette année ce n’est pas Halloween mais le Dia de los Muertos mexicain que So many Paris vous propose de fêter, du 31 octobre au 2 novembre. Rangez vos costumes de sorcières et de vampires, et faites place aux calaveras, ces têtes de morts multicolores que l’on retrouve au Mexique sous forme de masques mais aussi de friandises.
Au Mexique, le Dia de los Muertos, ou Jour des Morts, se déroule dans une ambiance festive. On dresse des autels couverts de fleurs et d’offrandes, et on confectionne des calaveras colorées en sucre ou en chocolat, parfois ornées de strass, de paillettes et même de plumes !

Des cookies calaveras sont aussi offerts à la famille et entre amis, bref, les calaveras sont partout. A Paris, vous trouverez tout ce qu’il faut pour préparer le Dia de los Muertos chez Tienda Esquipulas : notre article sur cette jolie boutique ici, et un album photo là !
Ce sont donc ces cookies calaveras qu’on vous propose de faire aujourd’hui, avec cette recette qui est presque un DIY, tant elle laisse place à la créativité ! La base est un simple sugar cookie (l’équivalent américain de nos sablés), mais tout est dans le glaçage et la décoration. Un atelier très chouette, à réalisé en famille ou avec des amis.

1/ Préparation des sugar cookies
Première étape : fabriquer des patrons en forme de têtes de mort (à moins que vous n’ayez des emporte-pièces adaptés). Sur une feuille de papier cartonné, dessinez deux formes de tête de mort, de tailles différentes. Découpez-les aux ciseaux, et c’est prêt !

Note : si vous avez déjà une recette favorite de sablés, ou une pâte sablée déjà préparée, passez à l’étape 2 !

Ingrédients (pour une vingtaine de sugar cookies)
– 310g de farine
– 170g de beurre demi-sel à température ambiante
– 120g de sucre
– 1 gros œuf
– 1 cuillère à café de vanille liquide
1 – Battez le beurre ramolli et le sucre avec un fouet électrique, à vitesse moyenne, pendant environ 3 minutes. Le mélange va blanchir et devenir mousseux. Si vous n’avez pas de fouet électrique, il faudra battre plus longtemps !

2 – Ajoutez l’œuf entier et la vanille liquide. Continuez de battre pour les incorporer, puis ajoutez la farine. Réduisez la vitesse.

3 – Mélangez jusqu’à obtenir une consistance permettant de former une boule de pâte à la main. Ajoutez un peu de farine si la pâte colle trop, ou un peu d’œuf battu si elle est trop friable.

4 – Divisez la pâte en deux et formez des disques. Enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur environ 1 heure.

5 – Quand la pâte a reposé, préchauffez le four à 180°C.

6 – Aplatissez un disque de pâte sur une épaisseur de 5mm, sur un plan de travail légèrement fariné (laissez l’autre au frigo en attendant). Posez vos patrons en forme de tête de mort sur la pâte et découpez le long du carton avec un couteau pointu.
7 – Posez les sugar cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faites-les cuire 10-12 minutes. Les sugar cookies doivent être juste un peu dorés. Laissez-les refroidir complétement sur une grille.

Vous voici maintenant avec une pleine fournée de sugar cookies. L’avantage est que vous pouvez les préparer la veille et faire l’atelier déco le lendemain. Il s’agit maintenant de transformer ces biscuits en calaveras dignes de ce nom !

2/ Décoration des calaveras

Ingrédients
– 180g de sucre glace
– 1 blanc d’œuf
– colorants alimentaires en poudre
– un peu de jus de citron en bouteille (facultatif)
– billes de sucre de couleur ou autres décorations (kitsch) pour gâteaux.

1 – Tamisez le sucre glace pour qu’il soit le moins grumeleux possible.

2 – Versez le blanc d’œuf et le sucre glace dans un bol ou dans un robot, et battez quelques minutes sur vitesse lente jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.

3 – Répartissez le glaçage dans des petits bols. Mettez de côté une plus grande quantité de blanc, qui servira de fond au calaveras. Ajoutez un peu de colorant dans chaque bol et mélangez bien.
4 – Avec le dos d’une cuillère, étalez une couche de glaçage blanc sur chaque sugar cookie. Si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. S’il est trop liquide, ajoutez du sucre glace. Laissez sécher une dizaine de minutes : le glaçage va durcir.
5 – Dessinez les yeux, le nez et la bouche des calaveras en utilisant des glaçages de plusieurs couleurs. Ajoutez ensuite des motifs et des décors : n’hésitez pas à être inventifs et flashy ! On a fait couler le glaçage à partir de petites cuillères, mais vous pouvez aussi utilisez des poches à douilles ou tout autre accessoire.

6 – Complétez le décor avec des billes de sucre, qui peuvent servir pour faire les yeux, les dents ou d’autres décorations. Plus vos calaveras seront kitsch, plus elles feront authentiques !
7 – Laissez sécher vos calaveras. Conservez-les dans une boîte hermétique.

Vous pouvez maintenant distribuer vos calaveras à vos amis, parents et collègues pour leur souhaiter un joyeux Dia de los Muertos !
Dès demain, on vous donne 3 bons plans pour célébrer le Dia de los Muertos à Paris…

Co. & Cl.

Pssst : l’ensemble de nos posts sur le Mexique à Paris ici !

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