A l’approche de Noël, on aime bien confectionner toutes sortes de petits gâteaux à offrir à nos amis ou à grignoter lors d’un goûter d’hiver. Cette année, pour changer des habituels sablés, on est parties chercher de l’inspiration du côté de la Suède, et on a trouvé la recette des chokladbiskviers. Même quand on ne parle pas suédois on comprend que ça implique du chocolat !
Les chokladbbiskviers c’est quoi ? Tout simplement un mélange parfait entre un biscuit amande-coco moelleux, une crème fondante au mocha, et un nappage de chocolat noir craquant… Ils sont forts ces Suédois.

Ingrédients (pour 20 chokladbiskviers)
– 2 œufs
– 7 cuillères à soupe de miel
– 100g d’amandes en poudre
– 50g de noix de coco en poudre
– 100g de beurre à température ambiante
– 1 cuillère à café de café refroidi
– 4 cuillères à café de cacao en poudre
– 125g de chocolat noir (on a pris du 70% dessert)
1 – Préchauffez le four à 180°C.

2 – Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes (réservez les jaunes).

3 – Battez les blancs d’œufs avec 4 cuillères à soupe de miel pendant une bonne minute. Ajoutez les amandes et la noix de coco en poudre. Mélangez bien.

4 – Avec vos mains, formez de petites boules de pâtes, aplatissez-les légèrement, et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5 – Enfournez les boules coco-amandes pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir.

6 – Dans un mixeur, battez les jaunes d’œuf à grande vitesse puis ajoutez progressivement le beurre mou coupé en morceaux, 3 cuillères à soupe de miel, et le café liquide. Le mélange doit devenir crémeux. Incorporez le cacao en poudre. Mettez la crème un moment au frigo si elle est trop liquide.

7 – Retournez les biscuits coco-amandes pour la la partie plate soit vers le haut. Déposez dessus 2 cuillères à café de crème au cacao. Utilisez la lame d’un couteau pour bien étaler la crème et former un cône. Mettez les chokladbiskviers au frais pendant 15 minutes pour qu’ils durcissent.
8 – Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempez le cône de chaque chokladbiskviers dans le chocolat fondu, secouez l’excédent de chocolat et reposez les chokladbiskviers sur une plaque ou une assiette. Laissez le chocolat durcir.
9 – Conservez vos chokladbiskviers au frigo, pendant quelques jours .
Si vous voulez continuer sur votre lancée des pâtisseries suédoises, essayez notre recette de kanelbulle, pour un petit-déj scandinave au top !

Njut et vive le choklad !

Co.