Le japonais SARA : sarrasin et soba

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So many Paris poursuit son tour du monde à Paris, avec une nouvelle adresse consacrée aux nouilles japonaises. Nous poursuivons donc également notre mini tour du Japon et de ses nouilles, après vous avoir parlé des udon de Kunitoraya, et des ramen de la Paris Ramen Week !

Aujourd’hui, l’heure est aux nouilles soba du restaurant SARA, situé rue de Ventadour, tout près de la rue Sainte Anne. Les soba sont de fines nouilles japonaises fabriquées avec de la farine de sarrasin. Chez SARA, elles sont faites à la main et sur place, en témoignent les vitres embuées qui entourent le cuisinier ! Au menu, des soba donc. Les plats varient entre soba chaudes, en bouillon (nature, au boeuf, au tofu frit, aux tempura de gambas), ou soba froides, à tremper dans une sauce chaude ou froide (à essayer absolument : j’ai beaucoup aimé les kitsune-seiro, au tofu frit). Il est également possible d’agrémenter son bol de petits suppléments (cébette, algue wakamé, oeuf…). Je note par ailleurs que les entrées du restaurant SARA sont très fines et savoureuses : les aubergines dengaku, à la sauce miso, sont un vrai délice ! Côté déco, c’est simple, c’est brut (du noir, du blanc, du gris), mais cela reste très convivial, avec de grandes tablées, et une cuisine ouverte : le tout est très réussi. Cl.