Paris.Abidjan.Lisbonne. Un délicieux poulet voyageur !

Paris. Abidjan. Lisbonne. Tout un programme ! Et surtout toutes les influences qu’on retrouve dans le délicieux poulet grillé de P.A.L.… Le concept de ce restaurant : du poulet grillé qu’on commande en 1/4 ou en 1/2, un choix de bonnes petites sauces maison, et un accompagnement qui va des traditionnelles frites, aux bananes plantains et à la semoule de manioc pour les fans de gastronomie africaine. Pourquoi Lisbonne ? Parce que les poulets de P.A.L. sont cuits à la portugaise, dans une rôtisseuse venue tout droit du Portugal. La particularité de cette machine est de cuire les poulets à la verticale, et avec de la vapeur, ce qui permet d’obtenir une chaire très tendre et sans gras. Et on confirme, le poulet de P.A.L. est particulièrement fondant… Pourquoi Abidjan ? Parce que Christine, aux manettes de P.A.L. est d’origine ivoirienne, et que les saveurs de la Côte d’Ivoire l’inspirent. L’alloco (bananes plantains frites) et l’attiéké (semoule de manioc) figurent donc en bonne place dans les garnitures. Autre touche africaine, les grands bocaux de jus de gingembre et de jus de bissap maison, et les petites bouteilles de sauce Maggi qui trônent sur chaque table. Et pourquoi Paris ? Parce que c’est là que se trouve le restaurant ! L’influence française se retrouve surtout dans la déco – j’ai beaucoup aimé le vieux baby-foot en bois transformé en table – et dans la belle sélection de bières qui occupe tout un mur de la salle. Mais revenons à nos poulets ! Une fois qu’on a choisit sa taille de poulet, sa sauce et son accompagnement, le tout arrive très vite sur un petit plateau. Il faut alors verser la marinade – je recommande l’olivade – sur le poulet, arroser le tout d’un peu de sauce Maggi et ajouter si on veut un peu de piment. Miam ! Le soir, l’ambiance est à la bière et aux tapas ! Un vrai voyage entre l’Afrique et l’Europe…