The Grilled Cheese Factory, le fromage fondu venu des USA

Connaissez-vous le grilled cheese ? Ce cousin du croque-monsieur est un grand classique de la cuisine familiale américaine. Légèrement régressif, facile à préparer, le grilled cheese est l’un des emblèmes de la comfort food, avec son fromage fondant et ses toasts de pain grillé.

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Un peu nostalgique des Etats-Unis après un long séjour dans le Michigan, je suis justement allée chercher un peu de ce réconfort en allant déjeuner à la Grilled Cheese Factory. Ce petit restaurant du Marais s’est spécialisée dans le grilled cheese et en propose différentes versions, toutes aussi comforting et copieuses les unes que les autres.

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Un schéma dessiné sur une grande ardoise reprend les fondamentaux de la recette traditionnelle du grilled cheese : 4 tranches de pain, une bonne dose de beurre, de belles tranches de cheddar, le tout passé à griller dans une grande poêle en fonte. A la Grilled Cheese Factory, cette recette de base est ensuite déclinée en Fabrication Veggie, avec des poivrons, du confit de tomates et du pesto, en Fabrication Bacon, avec des oignons caramélisés et de la sauce barbecue, en Fabrication Poulet, avec de la moutarde au miel et du concentré de balsamique…

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Signe distinctif du grilled cheese ? Il est coupé en deux dans la diagonale, pour former deux triangles dans lesquels on croque allégrement. Ici, le pain de mie vient de la maison Ganachaud – meilleur ouvrier de France – et le fromage est râpé sur place. Bilan des sandwichs de la Grilled Cheese Factory : un pain grillé bien croustillant, un fromage généreux et fondant qui coule lentement sur la planche à découper, et un assaisonnement goûteux.

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J’ai particulièrement bien aimé le Fabrication Pastrami, très new-yorkais avec sa viande de boeuf fumée, a moutarde un peu sucrée et ses pickles. Petit bonus, la sauce tomate maison servie dans des petits récipients et dans laquelle on vient tremper son morceau de grilled cheese.

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Ceux qui ont encore un petit creux peuvent accompagner leur grilled cheese d’une petite soupe de tomates, ou se réserver pour un cookie ou cheesecake en dessert.

Enjoy !

Co.

P.S. : et pour les inconditionnels du sandwich au fromage fondu, découvrez ici la version sud-africaine…

Pratique

The Grilled Cheese Factory
9 rue Jacques Coeur, 75004 Paris
Métro Bastille (1, 5, 8)

Ouvert tous les jours 11h-22h
01 77 10 67 83
Site internet ici, page Facebook ici

Compter 7-13€ pour un grilled cheese, 5€ pour une soupe, 3-6€ pour un dessert

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