¡ Hola ! On vous a déjà parlé des empanadas, ces petits chaussons fourrés au fromage, à la viande et à tout plein de bonnes choses qui sont une véritable institution en Argentine. Pour en manger à Paris, vous pouvez soit aller au resto, soit les faire vous-même. La recette de base est super simple, et vous pouvez adapter les ingrédients selon vos envies et le contenu de votre frigo !

Voici la recette pour faire les 3 sortes d’empanadas que je faisais le plus souvent quand j’habitais à Buenos Aires : la jamon y queso, la fugazzeta, et la verdura.
Ingrédients (pour 15 empanadas, comptez 3 empanadas par personne)
– 1 paquet de pâte à empanadas (vous en trouverez des surgelées ici)
– 250g de fromage râpé
– 3 tranches de jambon
– 1 oignon
– 1 pot de ricotta
– pousses d’épinards
– 3 œufs
– sel, poivre

1 – Préchauffez le four à 190 degrés.

2 – Pour les empanadas jamón y queso (jambon-fromage)
– Étalez 5 feuilles de pâte sur le plan de travail.
– Posez sur chacune 1/2 tranche de jambon.
– Formez une boule de fromage râpé et posez-la sur le jambon.
– Pliez les empanadas en deux et appuyez bien sur les bords pour la sceller.
– L’empanada jamón y queso a toujours une forme différente des autres. Pour la plier dans les règles, rabattez le bord arrondi contre l’empanada et ramenez les deux pointes vers le milieu pour les coller ensemble.
– Séparez les jaunes de deux œufs, puis badigeonnez-en les empanadas.
3 – Pour les empanadas fugazzeta (oignon-fromage)
– Pelez plus émincez finement l’oignon et faites-le revenir à la poêle dans un peu de beurre.
– Etalez 5 feuilles de pâte sur le plan de travail.
– Répartissez l’oignon sur les empanadas.
– Formez une boule de fromage râpé et posez-la sur les oignons.
– Badigeonnez de jaune d’oeuf.
– Pliez les empanadas en deux, appuyez bien sur les bords puis pincez-les pour bien les sceller.
– Pour reconnaître vos empanadas fugazzetta quand elles seront cuites, imprimez des petits motifs avec les dents d’une fourchette, la pointe d’un couteau ou le bout d’une baguette.
4 – Pour les empanadas de verdura (ricotta-épinards)
– Rincez et hachez grossièrement les épinards.
– Mélangez la ricotta et un œuf, puis ajoutez les épinards. Salez, poivrez.
– Etalez 5 feuilles de pâte sur le plan de travail.
– Garnissez-les du mélange ricotta-épinards.
– Badigeonnez de jaune d’oeuf.
– Pliez les empanadas en deux et scellez-les.
– Décorez le bord avec un motif différents pour pouvoir identifier les empanadas de verdura.
5 – Placez les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et laissez-les cuire 15-20 minutes.

A déguster avec une salade et un peu de sauce piquante !

Buen provecho !

Co.