Siseng l’asian food du Canal Saint-Martin

Oubliez tout ce que vous croyez savoir des burgers. Et oubliez tout ce que vous croyez savoir de la cuisine asiatique. De la fusion des saveurs d’Extrême-Orient et de la street-food américaine est né le bao-burger. A Paris, les maîtres du bao-burgers sont chez Siseng, un bistro asiatique qui a posé ses tables en bois, ses tabourets et ses lanternes au bord du Canal Saint-Martin.

Le bao c’est une brioche chinoise toute ronde. Pour faire un bao-burger, on la tranche en deux, et on la garnit de plein de bonnes choses qui marient les techniques et les épices venues des quatre coins d’Asie. Chez Siseng, on opte pour le bao-burger 5 épices, au boeuf mariné, tempura d’oignons, sauce tamarin, ou pour le bao-burger kaï, au poulet pané à la japonaise. Une chose chose à dire : waouh pour le bao ! Une vraie explosion de saveurs, citronelle, basilic, lait de coco… chaque bouchée est une aventure.

Dans la formule du midi, le bao-burger est accompagné de frites de patate douce maison, à tremper dans une petite sauce au sésame. Bon point aussi pour les boissons et cocktails maison, comme cette limonade à l’aloe-vera.

La carte de Siseng rassemble le meilleur de l’Asie : bento du Japon, bo-bun et rouleaux de printemps du Viet-Nam, soupe Tom Kha Kaï de Thaïlande… Chaque plat est exécuté avec finesse et fait le plein de saveurs.

Enfin, coup de cœur pour la déco de Siseng, avec ses alliances de bois brute et de briques, ses dizaines de loupiotes au-dessus du bar.