13 a baker’s dozen : le coffee shop le mieux caché de Paris

Hi y’all !

La bonne odeur des buttermilk biscuits en train de cuire, le pulled pork qui mijote lentement, un accent trainant comme les méandres du Mississippi… Dans un recoin du 7ème arrondissement, on a trouvé un petit coin du Sud des États-Unis, blotti dans un amour de coffee shop !

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Pour trouver ce havre de paix, il faut bifurquer entre un antiquaire et une papeterie de la rue des Saints-Pères, passer sous un premier porche, traverser une cour pavée, passer sous un second porche, pour découvrir une porte vitrée entourée de plantes vertes : 13…a baker’s dozen, welcome !

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Laurel est originaire de Caroline du Sud. Derrière le bar, elle pétrit, roule, façonne, cuit chaque jour des douzaines et des douzaines de buttermilk biscuits, ces sortes de scones feuilletés et briochés typiques de la cuisine du Sud des États-Unis. Ces petites merveilles toutes chaudes et pleines de beurre accompagnent toutes sortes de plats mitonnés avec amour.

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Avec 13a baker’s dozen, la soul food et la southern food sont préparées selon l’interprétation toute personnelle de Laurel. A goûter absolument : le Not fried fried chicken, un poulet mariné, enrobé d’une délicieuse panure de noix et d’herbes aromatiques, puis passé au four. Une super façon de revisiter le fried chicken ! Gros coup de cœur aussi pour le pulled pork dans sa sauce barbecue maison, servi avec des hominy grits, cette purée de maïs broyé qui ressemble à de la polenta : un plat qui m’a rappelé la Géorgie et Atlanta…

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Quiches, salades maisons complètent la carte de 13…a baker’s dozen. Quelques noix de pécan, des fruits et des légumes frais…et bien sûr un buttermilk biscuit, yummy ! En français, on peut traduire a baker’s dozen par « treize à la douzaine » : une devise qui reflète la philosophie de Laurel qui distribue sourires, portions généreuses et mots affectueux à tous les clients.

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Pour accompagner votre repas, demandez un jus de fruit maison. Pomme-kiwi-gingembre, orange-carotte-curcuma, le tout pioché dans les grands paniers de fruits qui trônent sur le comptoir, et passé à la centrifugeuse à la minute.

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Et puis, on est bien dans une bakery, right ? 13…a baker’s dozen est aussi connu pour ces gâteaux fantastiquement moelleux, ses carrot cakes et ses chocolate cakes à étages entrecoupés de crème fouettée. Rien d’étonnant quand on sait que Laurel est aussi derrière le merveilleux Sugarplum Cake Shop.

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Oh, et 13…a baker’s dozen fait aussi des brunchs et des cocktails à toute heure de la journée : car après tout, avec le décalage horaire, c’est sûrement l’heure de s’attaquer à une assiette de fried eggs au bacon ou de siroter un Mint julep en Caroline du Sud, en Géorgie ou en Alabama, non ?

Cheers !

Co.

Pratique

13…a baker’s dozen
16 rue des Saints-Pères, 75007 Paris
Métro (4) Saint-Germain-des-Prés, (12) Rue du Bac

Ouvert du mardi au samedi 10h-18h
01 73 77 27 89
Page Facebook ici

Comptez entre 16.50€ et 18€ pour un plat, 5€ pour un gateau

7 commentaires

  1. J’ai testé, ne connaissant rien à la cuisine du sud des États Unis et j’ai été conquise, des saveurs, une ambiance et un accueil chaleureux. Mieux vaut éviter les heures de pointes car cette adresse secrète est aussi exiguë….ce qui contribue à son charme

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