La recette du Hummingbird Cake, le Sud des USA dans un gâteau

Comme chaque année à l’approche de Thanksgiving, on vous donne une recette américaine. Aujourd’hui cap sur le Sud des États-Unis pour la recette d’un gâteau qui est entré très vite dans mon palmarès des meilleurs desserts : le Hummingbird Cake.

Tout dans ce gâteau est un hymne au Sud et au soleil : les bananes, l’ananas, la noix de coco, les noix de pécan… et jusqu’à son nom, puisque hummingbird est le nom anglais de l’oiseau-mouche, oiseau symbole de la Jamaïque, île où cette recette fut inventée avant de connaître son heure de gloire dans le Sud américain.
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Concentré d’exotisme, le Hummingbird Cake se prépare en trois coups de cuillères à pot, ce qui le rend (presque) encore meilleur !

Ingrédients
– 3 bananes bien mûres
– 350g de farine
– 300g de sucre blond
– 230g d’huile végétale
– 70g de noix de coco râpée + 10-15g pour décorer
– 150g d’ananas en boîte
– 90g de noix de pécan
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 2-3 pincées de sel

Pour le glaçage
– 100g de beurre
– 150g de sucre glace
– 100g de cream cheese
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café de vanille liquide

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1- Préchauffez le four à 160 degrés.

2 – Ecrasez les bananes dans un bol pour obtenir une purée.

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3 – Hachez grossièrement les noix de pécan et écrasez les rondelles d’ananas.

4 – Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la  levure chimique, le sel et la cannelle.

5 – Ajoutez les œufs, l’huile végétale et les bananes écrasées. Mélangez.

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6 – Ajoutez la vanille liquide, la noix de coco en poudre (gardez-en un peu pour décorer le glaçage), l’ananas et les noix de pécan. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.

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7 – Beurrez un moule à gâteau et versez-y la pâte. Enfournez le gâteau pour environ 30-35minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (le temps de cuisson peut être un peu plus long). Quand le Hummingbird Cake est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.

8 – Pendant ce temps, préparez le glaçage. Battez le cream cheese jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le beurre ramolli, le jus de citron et la vanille. Puis incorporez le sucre glace tamisé.

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9 – Dans une poêle, faites légèrement griller la noix de coco râpée.

10 – Démoulez le Hummingbird Cake avec précaution. Avec une spatule, étalez le glaçage sur le Hummingbird Cake (attendre qu’il soit bien froid).

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11 – Saupoudrez le glaçage de noix de coco râpée.

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Doux et fondant grâce à la banane, croquant grâce aux noix de pécan, punchy grâce à l’ananas et au jus de citron, parfumé grâce à la noix de coco… de la Jamaïque au Sud des Etats-Unis, le Hummingbird Cake est tout un poème.

Enjoy !

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Co.

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