J’ai découvert le chou-fleur rôti chez Miznon, un restaurant qui apporte à Paris la cuisine de Tel Aviv. Simplement cuit au four, légèrement grillé sur le dessus et parfaitement fondant à l’intérieur, parsemé de fleur de sel… vraiment une découverte.
Cette recette de chou-fleur rôti fait écho à cette expérience, en y ajoutant des sauces et des accompagnements pour en faire un vrai plat. On y retrouve les saveurs de la cuisine israélienne : le tahini à base de sésame et de citron, le skhug à base de piment et de coriandre. La grenade et les pignons apportent fraicheur et croquant. Les épices, dont est badigeonné le chou-fleur avant la cuisson, lui donnent un goût subtil. Plus qu’une découverte, un coup de coeur !
Ingrédients (pour 2-3 personnes)
– 1 chou-fleur
– 1 ½ cuillère à soupe d’huile de coco
– ½ cuillère à café de cumin
– ½ cuillère à café de paprika
– ¼ cuillère à café de curcuma
– 1 pincée de sel
– 30g de pignons
– 1 petite grenade
Pour les sauces :
– 1 bouquet de coriandre
– 2 gousses d’ail
– 1 piment vert
– ½ cuillère à café de cumin
– ¼ cuillère à café de cardamome
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 60ml de tahini
– 1 cuillère à soupe de miel
1 – Préchauffez le four à 200 degrés. Épluchez et lavez le chou-fleur.
2 – Faites fondre l’huile de coco dans une petite casserole. Hors du feu, ajoutez le cumin, le paprika, le curcuma et le sel. Badigeonnez uniformément le chou-fleur, puis mettez-le au four pour 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre
3 – Pendant que le chou-fleur cuit, préparez les sauces. Pour le skhug : émincez la coriandre, hachez finement le piment vert et l’ail. Dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le cumin, la cardamone et 2 cuillères à soupe d’eau. Passez au mixeur si vous voulez une sauce plus fine.
4 – Pour la sauce au tahini : dans un bol, ajoutez le tahini, 1 cuillère à soupe du jus de citron, 1 gousse d’ail émincée, 1 cuillère à soupe de miel, un peu de sel et 4-6 cuillères à soupe d’eau.
5 – Faites griller les pignons dans une poêle et épépinez la grenade.
6 – Quand le chou-fleur est rôti, placez-le dans un plat. Versez dessus la sauce au tahini, badigeonnez de skhug, puis parsemez de grains de grenade et de pignons grillés.
Bon appétit !
Co.
Cela rend le choux fleur appétissant…..et en plus c’est beau…..je vais essayer!
J’aimeJ’aime
La recette a l’air vraiment sympa, et tes photos sont très jolies, bises !
J’aimeJ’aime
A reblogué ceci sur Le Bien-Etre au bout des Doigts.
J’aimeJ’aime
J’ai goûté ce chou fleur chez Mignon il y a peu et j’ai adoré. En cherchant la recette pour en faire, je suis tombé sur votre blog… Merci !
J’aimeJ’aime
Merci Alexandre de ce petit mot ! Très heureuses de savoir que le chou-fleur rôti compte un nouvel adepte :)
J’aimeAimé par 1 personne
Absolument ! Et merci pour l’inspiration : je viens de poster une adaptation de la recette sur mon blog :-)
J’aimeJ’aime
[…] découverte chez Miznon il y a quelques années (je le prépare aussi chez moi avec cette recette). Délicieusement grillé, le chou-fleur est très fondant. Le pistou apporte ce qu’il faut […]
J’aimeJ’aime
Merci pour cette recette aussi bien illustrée que détaillée. Pourriez-vous néanmoins préciser la température du four préconisée pour les 45min de cuisson ? Bien à vous
J’aimeJ’aime
https://lefooding.com/fr/recettes-video-toquera/toquera-295-an-affair-with-un-chou-fleur-miznon Un souvenir culinaire ! Merci pur la recette et les sauces !!
J’aimeJ’aime
Je viens de tester votre recette: un délice! Merci pour ce partage.
J’aimeJ’aime
Merci beaucoup Marion !
J’aimeJ’aime