Buzkashi, un afghan aux Batignolles

Buzkashi est l’un des rares restaurants afghans de Paris. Au cœur de l’Asie centrale, la cuisine afghane est au carrefour des influences indiennes, iraniennes et moyen-orientales. Et les plats mitonnés par Mme Azizian sont une escapade sur la route de la soie…

Dans cette longue salle au plafond évoquant celui d’une grange, on a deux options pour s’assoir : à l’occidentale sur les classiques tables et chaises, ou à l’afghane sur les banquettes couvertes de tapis et de coussins. On s’y installe en tailleur, sans chaussures. Aux murs, des photos représentant le buzkashi, sport national afghan qui s’apparente au polo.

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Le repas afghan peut ressembler à un véritable festin. Les ingrédients de base que sont les pois chiches, les lentilles, le riz, le yaourt, les viandes marinées et la menthe sont déclinés en recettes alléchantes. Notre conseil, venez chez Buzkashi à plusieurs, commandez un assortiment d’entrées et de plats, et partagez !

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Parmi nos coups de cœurs, le borani : d’épaisses tranches d’aubergine grillées au four, nappée de sauce tomate maison et parsemées de feuilles de menthe séchés. Servies avec de fines galettes de blé, c’est un régal.

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Les fans de raviolis que nous sommes avons adoré deux spécialités afghanes. D’abord les mantoos au bœuf, recouverts de sauce aux yaourt, de sauce tomate et de pois cassés, que l’on trempe dans un condiment aux herbes. Puis les aushaks aux poireaux, spécialité de Kaboul, accompagnés d’une sauce à la viande. Miam !

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Côté viandes, essayez les kabobs (autre transcription de kebab), brochettes d’agneau, de poulet ou de bœuf délicatement marinées. Les brochettes accompagnent notamment le kabuli, un riz parfumé servi avec des raisins secs, des amandes et des pistaches, l’une des spécialité du Buzkashi.

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Pour les desserts enfin, laissez-vous séduire par le ferni, une crème délicieusement parfumée à la cardamome et à l’eau de rose, saupoudrée de pistaches pilées.

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Co. & Cl.

Pratique

Buzkashi
7 rue des Dames, 75017 Paris
Métro (2, 13) Place de Clichy, ou (13) La Fourche

Ouvert le soir uniquement, du lundi au samedi 19h-22h45
09 53 41 92 30

Comptez 7€ pour les entrées, 14€-18€ pour les plats

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