Ibrik Café, comme un air de Byzance à Paris

Ibrik Café a ouvert ses portes au printemps dernier, et nous a conquises !

Comme un écho à l’histoire familiale de sa maîtresse de maison, Cathy, Ibrik Café est un vrai voyage en terre byzantine, quelque part entre la Méditerranée et Mer Noire. Grèce, Turquie, Liban, et Roumanie se retrouvent dans ce coffee shop, et l’évasion passe aussi bien par les pupilles que les papilles !

Il y a tout d’abord l’hovoli. De loin, on pourrait le confondre avec un rutilant samovar. Point du tout ! Cette haute machine dorée sert à préparer le café. Dix minutes minimum sont nécessaires au café (signé Coutume) pour y infuser. Placé dans un ibrik (petite casserole), celui-ci infuse doucement, au centre d’un lit de sable brulant. On est loin de l’express expresso !

Dans les jolies assiettes roses, mille merveilles, imaginées par la chef palestinienne, Ruba Khoury, qui puise son inspiration dans le meilleur de l’Orient et de l’Occident pour concocter ses mezzes et autres petits plats.

Mon coup de coeur : le granola au fruits frais, au miel grec et son yaourt grec. Un vrai délice, parfait pour le brunch !

L’assiette de falafel est fraîche, et les boulettes moelleuses.

La poêlée de chakchouka est copieuse et parsemée d’herbes fraîches. A déguster avec une belle pita maison !

Mon deuxième gros coup de coeur Ibrik Café va au dessert : le gâteau à la pistache et son glaçage qui mêle citron et rose. Je ne habituellement suis pas fan des fleurs dans les pâtisseries, mais là ça a été une vraie révélation ! Miam !