La 8ème arrondissement de Paris n’est pas connu pour être le plus exotique. Et pourtant, c’est du côté du Pont de l’Alma que nous avons fait une jolie découverte gastronomique, à la découverte de l’envoûtante cuisine d’Azerbaïdjan. Shirvan se définit comme un « café métisse », qui brode ensemble les épices et les saveurs de la Route de la Soie.

Dans un décors moderne et branché, où règnent quelques touches orientales, Shirvan sert une cuisine originale, simple et raffinée, qui explore les dédales de la cuisine d’Azerbaïdjan, plaque tournante entre l’Asie et l’Europe, au bord de la mer Caspienne. Une cuisine riche en épices et en herbes aromatiques fraîches !

Le concept de Shrivan se construit autour du partage, dans les influences culinaires comme dans les plats. En entrée, les beignet d’aubergines fondantes aux épices marocaines valent le détour !

La meilleure façon d’explorer la gastronomie azerbaïdjanaise est de commander à plusieurs un assortiment de viandes, légumes et pains. Nous avons partagé un poulet tabaka parsemé de grenade et d’herbes fraîches, un chou-fleur rôti délicieusement moelleux accompagné d’une sauce à la fleur d’oranger, une poêlée d’épinards légèrement relevés au piment…

Le pain occupe une place centrale dans le repas azéri, et les cuisiniers de Shirvan en cuisent plusieurs sortes dans la cuisine du restaurant. Le pain fourré aux herbes est très parfumé et est servi tout chaud.

En dessert, Shirvan décline entre autres le mhalbi selon les saisons : une crème proche de la pana cotta, parfumée aux épices ou aux fruits, surmontée de cheveux d’anges et de noisettes croquantes… Une jolie façon de finir sur une note de douceur un repas aux milles saveurs.

Co.

Pratique

Shirvan
5 place de l’Alma, 75008 Paris
Métro (9) Alma-Marceau

Ouvert tous les jours de 8h à 2h
01 47 23 09 48, réservations en ligne ici
Site internet ici, page Facebook ici

Comptez 10€-18€ pour une entrée, 13€-18€ pour les plats végétariens, 22€-38€ pour les viandes ou poissons, 8€ pour les accompagnements et 3€-7€ pour les pains