Zen thaïlandais et douceurs françaises chez Holybol

Le passage Verdeau réserve bien des surprises. Qui eut cru que sous sa toiture de verre, à côté des antiquaires et des libraires, se cachait un restaurant dont la cuisine est un grand bol d’air venu de Thaïlande… Fraîcheur et saveurs thaïlandaises côté carte salée, savoir-faire pâtissier français côté sucré, c’est le mariage réussi auquel vous invite Holybol.

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Les bols, ils sont partout. Aux murs en déco, mais aussi et surtout en cuisine – où s’affairent des chefs thaïlandaises – puis sur les tables, remplis de produits frais prêts à être attrapés d’un coup de baguette. Un concentré de bonheur !

A l’étage de Holybol, on s’installe près de la verrière, avec vue sur les allées et venues du Passage Verdeau : un peu de Paris quand on regarde par la fenêtre, beaucoup de Thaïlande quand on regarde dans don assiette.

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Dès l’entrée, le ton est donné. La salade au bœuf épicé est un festival de goût et de couleurs, avec ses feuilles de menthe et de coriandre qui parfument le tout. Nems, raviolis vapeurs, salade et soupe du jour viennent compléter la carte des mises en bouche.

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Vient ensuite le temps des fameux bols. Holybol a pensé aussi bien aux indécis qu’aux créatifs, à ceux qui aiment les surprises qu’à ceux qui ont leurs recettes préférés. Sur le menu, les chefs ont élaboré plusieurs propositions de bols, qui revisitent les recettes thaïlandaises : crevettes accompagnées de vermicelles de riz et de wok de légumes, saumon et salade de papaye verte…

Mais on peut aussi créer son propre bol, en choisissant une base (riz, wok de légumes, vermicelles, salade thaï) et une garniture : curry thaï, bœuf au basilic, poulet croustillant, porc caramel… le choix peut s’avérer cornélien !

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Après cette immersion en terre thaïlandaise, vient le vol de retour vers la France, avec la carte des desserts maison, ces jolies tartelettes et ces gâteaux appétissants que l’on aperçoit depuis la vitrine de Holybol. Jus et smoothies frais sont une petite escale entre les deux pays : préparés à la minute, c’est un concentré de bienfaits.

En dessert comme à l’heure du thé, Holybol offre aux becs sucrés un choix de douceurs réalisées avec soin. Mont-blanc, tarte au citron meringuée, gâteau au chocolat : on est bien revenu en France ! J’ai goûté la pâtisserie du jour, une belle tarte aux pommes sur un lit de crème vanille..

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Après cet atterrissage en douceur, on retrouve le passage Verdeau puis les rues de Paris, avec encore en tête une escapade en Thaïlande, le temps d’un bol.

Co.

P.S. : pour ceux qui préfèrent voyager à domicile, Holybol dispose d’un service de livraison.

Pratique

Holybol
23 passage Verdeau, 75009
Métro (8, 9) Grands Boulevards, ou (7)  Le Peletier

Ouvert le lundi 10h-16h, et du mardi au samedi 10h-19h. Ouvert pour dîner le jeudi soir
01 47 70 08 18 / booking@holybol.com
Site internet ici, page Facebook ici

Comptez 6€-7€ pour une entrée, 16€-20€ pour un bol, 5,5€-6,5€ pour un dessert. Formule déjeuner.

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