Le banana bread est un grand classique des quickbreads américains, qui garnit les étals des bakeries et des coffeeshops. A la fois dense et moelleux, ce cake parfumé se conserve plusieurs jours et se déguste aussi bien au petit déjeuner qu’au goûter. J’en prépare souvent pour des weekends à la campagne pour se donner des forces avant une grande balade – ou en reprendre après !

J’ai testé plusieurs recettes de banana bread avant de m’arrêter sur celle-ci : le miel apporte de la douceur sans trop sucrer, la farine complète donne une belle consistance, et surtout la cardamome réchauffe délicieusement le tout

Ingrédients
– 120g farine complète
– 150g de farine
– 110g de beurre
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de sel
– 1,5 cuillère à soupe de cardamome
– 120ml de miel
– 4 bananes bien mûres
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de vanille liquide

1 – Préchauffez le four à 180°C.

2 – Dans un saladier, mélangez les deux faines, le bicarbonate, la levure et le sel.

3 – Faites brunir le beurre dans une casserole à feu moyen, pendant 2-3 minutes. Ôtez du feu et ajoutez la cardamome en poudre. Versez le miel dans la casserole.

4 – Écrasez les bananes, battez les œufs, et ajoutez-les au mélange. Ajoutez la vanille liquide.

5 – Incorporez le mélange liquide à la farine.

6 – Versez dans un plat à cake beurré et enfournez le banana bread pour pour 50-55 minutes, en vérifiant la cuisson à partir de 45 minutes.

Il est possible de faire des variantes avec cette recette de banana bread, en ajoutant des noix ou des pépites de chocolat (voire les deux…). Mais c’est encore juste grillé, avec une touche de beurre, qu’il est le meilleur !

Enjoy !

Co.