Adriana et Margot, aux origines du bagel

Pousser la porte d’Adriana et Margot, petit traiteur et épicerie polonaise du 11ème arrondissement, c’est faire un pas dans le passé, à l’époque où le bagel et le cheesecake – qui n’avaient pas encore entrepris leur migration outre-Atlantique – s’appelaient encore bajgiel et sernik.

Entre les bocaux de cornichons au sel, de champignons marinés et de raifort rouge, derrière un comptoir garnit de saucisson de Cracovie, de poitrine fumée et de boudin noir, Adriana et Margot, la mère et la fille vous offrent un peu de Pologne en plein Paris.

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La queue qui s’étire tous les midis devant la vitrine est un signe qui ne trompe pas : chez Adriana et Margot, le sandwich polonais du déjeuner est un régal. Chaque commande suit un rituel immuable. On choisit d’abord son pain, un bel anneau tressé parsemé de sésame, de pavot ou d’oignons cuits. On ajoute ensuite deux caviars (tomates, aubergines, champignons…), quelques crudités, des tranches de pastrami, de dinde fumée ou de fromage, et on obtient un authentique bagel polonais !

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Quand on remonte la trace de l’histoire du bagel, on arrive en 1610 à Cracovie où, dans la communauté juive, ce pain rond était offert aux femmes qui venaient d’accoucher. Dérivé du yiddish et d’un dialecte allemand, son nom signifie (assez logiquement !) anneau ou bracelet. Le bagel devient un classique de l’alimentation polonaise au 17ème siècle, avant de partir dans les valises des candidats à une nouvelle vie aux États-Unis… mais ça c’est une autre histoire !

Si vous résistez à la tentation du bagel, Adriana et Margot propose aussi d’autres plats polonais à manger sur place ou à emporter. On y mange de bons boreks (feuilletés aux épinards, au fromage de brebis ou à la viande), des pierogis (incontournables raviolis polonais !) ou des krokjety, crêpes farcies aux champignons et au fromage puis roulées et panées.

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Grâce à nos deux cuisinières polonaises, on prolonge la plongée dans les traditions d’Europe de l’Est à chaque bouchée de dessert. Ferme et moelleux, le sernik, ancêtre du cheesecake réalisé à base faisselle, se décline nature, aux framboises ou aux poires. C’est un plaisir d’y planter sa cuillère.

Le pavot est aussi de la partie, sous forme de makoviek, sortes de strudel roulés dans une pâte briochée, ou de belles parts de gâteaux individuelles.

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Une poignée de tables dans le fond du magasin permettent de manger sur place. Mais c’est rarement les mains vides qu’on ressort de chez Adriana et Margot : profitez des produits de l’épicerie, du fromage et de la charcuterie à la coupe, et bien sûr des bagels frais pour prolonger chez vous l’expérience polonaise !

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Co.

Pratique

Adriana et Margot
14 rue des Goncourt, 75011 Paris
Métro (11) Goncourt

Ouvert du mardi au jeudi 10h-19h, vendredi et samedi 10h-19h30
01 47 00 64 50/ adriana.margot@free.fr
Site internet ici

Comptez 5 à 6€ pour un sandwich, 4.60€ pour un borek, 2,70€ pour une part de gâteau.

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4 commentaires

  1. Merci pour ce partage d’adresse ! Et j’adore la petite anecdote sur le bagel :) Mine de rien on en mange mais on ne sait pas d’où ça vient !

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    • Whaaaooo… quelle histoire, c’est sympa d’en apprendre sur ce bagel qui a fait un demi tour de planète. Ils ont plein de mets culinaires appétissants dans cette boutique.
      Merci!

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  2. Merci d’avoir mis en avant ce traiteur qui m’est cher. Adriana & Margot ont toujours beaucoup travaillé pour nous offrir de bons produits et des mets à chaque occasion de l’année. Je vous conseille d’ailleurs d’y aller avant Noël ou autour de Pâques… ça s’affaire grandement et on y goûte plein de spécialités.

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