Sweet potatoe biscuits, recette pour un brunch américain

C’est en vivant dans le Michigan que j’ai découvert la signification américaine du mot biscuit. Du Nord au Sud des États-Unis, nombre de diners et de coffeeshops proposent des biscuits and gravy à l’heure du petit-déjeuner ou du brunch. Contrairement à sa version française ou anglaise, le biscuit américain n’est pas un gâteau sec, mais plutôt une sorte de petit pain de la catégorie des quickbreads. Ronds, dorés et légèrement friables, les biscuits ressemblent un peu aux scones.

La plupart des biscuits sont préparés simplement à base de farine, de beurre et de crème. Mais ils sont encore meilleurs quand on y ajoute de la purée de patate douce ! Les sweet potatoe biscuits sont moelleux, fondants, avec un petit goût sucré.

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Ingrédients (pour 10 petits sweet potatoe biscuits)
– 280g de farine
– 85g de beurre
– 240g de purée de patates douces
– 60ml de crème fraîche épaisse entière
– 2 cuillères à soupe de sucre roux
– ½ cuillère à café de sel
– 1 sachet de levure
– ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

Swwet potatoe biscuits - 1

1 – Préchauffez le four à 200° C.

2 – Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre roux et le sel.

3 – Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et incorporez-le à la farine, comme pour une pâte sablée. Arrêtez quand les morceaux de beurre ont la taille de petits pois. En fondant, ils vont donner à la pâte sa texture un peu feuilletée.

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4 – Dans un autre saladier, mélangez la purée de patate douce et la crème fraîche.

5 – Incorporez la purée à la farine, sans trop mélanger.

6 – Formez une boule de pâte et pétrissez-la 4-5 fois. Ajoutez un peu la farine si la pâte est trop collante.

7 – Étalez la pâte sur un plan fariné, en un disque de 2,5cm d’épaisseur.

8 – Découpez des disques de 5-6 cm de diamètre, avec un emporte-pièces ou avec un verre.

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9 – Placez les sweet potatoe biscuits dans un plat beurré allant au four. Badigeonnez chaque biscuit d’un peu de beurre fondu.

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10 – Faites cuire les sweet potatoe biscuits pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés

Servez les sweet potatoe biscuits tièdes : ils sont encore meilleurs quand on les ouvre en deux avec un morceau de beurre qui fond doucement…

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Enjoy !

Co.

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