Lors de mon voyage en Crète, j’ai découvert que, si elle avait énormément en commun avec la cuisine grecque, la cuisine crétoise, parfumée aux herbes des montagnes, avait aussi des goûts et des saveurs bien à elle. Loin des côtes rocheuses de la Crète, aux abords de la Place de Clichy, j’ai été heureuse de retrouver un peu de ce parfum de Méditerranée chez Talos. Dans un décor de bocaux remplis d’huile d’olive lumineuse et d’icônes dorées, ici, la Crète est reine.

Parmi les spécialités crétoises que j’ai été contente de retrouver il y a la fava. Cette purée de pois cassés, servie tiède avec un filet d’huile d’olive et du pain moelleux résume pour moi la Crète en une bouchée ! Chez Talos, elle est préparée chaque jour, en petite quantité… et il y a parfois rupture de stock : ne passez pas à côté de la fava s’il y en a ce jour-là. Sinon d’autres entrées typiquement crétoises sauront vous consoler, comme la feta grillée en papillotes et les artichauts au citron et à l’aneth, ou le plus classique – et très bon – tzatziki, .

Le voyage en Crète se prolonge dans les plats préparés dans les cuisines de Talos. Le chirino lemonato, cochon fermier cuit en cocotte avec des herbes crétoises est un délice, qui m’a rappelé un dîner dans un village du centre de la Crète, sous les marronniers. La moussaka, fondante a beaucoup de goût, et on reprend volontiers du pain pour saucer.

En dessert, on peut se laisser tenter par un yaourt grec onctueux arrosé de miel de thym crétois – dont de beaux bocaux brillants trônent sur le comptoir – ou goûter la version de Talos du karidopita, un gâteau aux noix, plutôt moins sucré que la recette que l’on trouve en Grèce.

Et pour permettre aux amoureux de la Crète de ramener un ou deux rayons de soleil chez eux après cette escapade culinaire, Talos vend du miel de thym et de l’huile d’olive venus directement de Sitia, ville de l’est de la Crète, dans la région de Lassithi. Plusieurs fois primée, cette huile provient d’oliviers parfois plusieurs fois centenaires.

Pour finir, connaissez-vous la légende de Talos ? Ce géant de bronze forgé par Heraclès était le gardien de la Crète, chargé par Minos d’en faire le tour trois fois par jour et de chasser les intrus en leur jetant des blocs de pierre. Aujourd’hui ce n’est plus l’île de Crète mais bien sa cuisine que Talos – version restaurant – entend protéger, et cette fois en la partageant avec tous !

Co.

Pratique

Talos
39 rue de Saint-Petersbourg, 75008 Paris
Métro (2,13) Place de Clichy ou (3) Europe

Ouvert du lundi au samedi 12h-15h et 19h-minuit
01 47 83 60 40
Site internet ici

Comptez 7-9€ pour une entrée, 15-19€ pour un plat. Menu du soir à 29,80€