Le Sichuan est une province de Chine connue pour ses épices…brûlantes ! Mais que les amateurs de saveurs douces se rassurent, l’adresse dont je vais vous parler aujourd’hui propose AUSSI de bons petits plats qui n’allumeront pas le feu (sorry Johnny !) dans votre palais.
Cinq Fois Plus, qui a ouvert au mois d’avril de l’année dernière, est le troisième enfant de la famille piment. Il y a d’abord eu Deux Fois Plus de Piment, puis Trois Fois Plus de Piment, auquel nous avions d’ailleurs consacré un article. Tous ont été créés par Monsieur Cheng, originaire de la province du Sichuan, et tous ont leurs propres spécialités, ne gardant en commun que le piment, que les convives sont à mêmes de doser comme cela leur plaît sur une échelle de 0 ou 0,5 (je choisis en général l’un ou l’autre) à 5 (seuls les Sichuanais peuvent y survivre).
Chez Cinq Fois Plus, on trouve pour commencer un large choix de bao zi, ces raviolis-buns cuits à la vapeur, dont la farce se décline du bao veggi (aux haricots verts frais et fermentés, poivrons, ciboulette et gingembre) au han bao (au porc haché et légumes sichuanais), en passant par les baos poulet ou crevettes.
Contrairement aux grands baos briochés et dodus dont nous vous avions parlé dans notre article sur Yam T’Cha, les baos de Cinq Fois Plus sont de petites bouchées plus ramassées autour de la farce. Il faut en commander au moins un panier à partager en guise d’entrée en matière !
Les autres plats de la carte se répartissent en 2 catégories : les « mini-plats », et les « plats ». Parmi les mini-plats, on trouve les nouilles maison au porc haché, ciboulette et ail, un plat simple mais vraiment très bon, que je recommande : les nouilles sont savoureuses, les légumes rafraîchissants et la farce parfumée, quelque soit le niveau d’épice choisi (ici niveau 0) !
Parmi les « grands plats », on trouve deux riz en sauce (bœuf ou légumes), ou bien de très prisées soupes de nouilles, préparées avec des vermicelles de riz. Nous avons opté pour une soupe au porc haché avec un niveau d’épice à 1 (dans une soupe le niveau monte très vite, donc 1, c’est déjà beaucoup !).
C’est un plat réconfortant, assez riche, dans lequel on retrouve les saveurs de la Chine grâce à l’assaisonnement très complet de la viande.
Et pour se rafraichir le palais, je recommande de commander la salade de concombres en bonus !
Le cadre est agréable (terrasse, décor moderne et épuré) et le service est jeune et prévenant : maladroite que je suis, j’ai fait tomber une baguette au sol…à peine le temps de me pencher et on m’avait déjà apporté une nouvelle baguette depuis les cuisines. Pour couronner le tout, les prix sont tous doux : Cinq Fois Plus remplit les critères pour faire partie de nos « cantines » de poche :)
Cl.
Psssst ! Pour découvrir nos autres adresses sichuanaises à Paris, c’est par ici !
Pratique
Cinq Fois Plus
170 rue Saint-Martin, 75003 Paris
Métro Rambuteau (11)
Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 15h, puis de 19h à 23h. Fermé le lundi.
06 59 58 67 07
Site internet ici, page Facebook ici.
Compter 7-8€ pour un mini-plat, 10€ pour un panier de baos, 10-12€ pour un plat.
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