Tavline, épices et cuisine de Tel-Aviv

On a déjà quelques adresses chouchou dans le Marais et ailleurs où on aime venir manger de la cuisine israélienne. Un autre restaurant vient d’entrer en bonne place dans cette liste : Tavline.

La devanture bleu ciel, avec son joli logo où des lettres en alphabet hébreux s’échappent joyeusement d’une casserole, s’ouvre sur un mignon restaurant et sur une envoûtante odeur d’épices.

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La carte du jour est inscrite sur un grand rouleau de papier kraft, qui descend le long du mur au-dessus des banquettes sobres décorées de coussins tissés colorés. Une poignée d’entrées, autant de plats et de desserts, et le tour est joué.

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Les maîtres mots dans la cuisine de Tavline – qu’on aperçoit derrière des poutres blanches – fraîcheur, mélange et saveurs ! C’est un peu toute la Méditerranée et tout le Moyen-Orient qui se marient joyeusement dans les casseroles : tahini, za’atar, grenade, épices marocaines…

En entrée, j’ai sauté sur le chou-fleur rôti, spécialité de Tel-Aviv à laquelle je peux difficilement résister depuis que je l’ai découverte chez Miznon il y a quelques années (je le prépare aussi chez moi avec cette recette). Délicieusement grillé, le chou-fleur est très fondant. Le pistou apporte ce qu’il faut de fraîcheur et de verdure, et le tahini enrobe le tout dans une onctuosité douce-amer. Avec quelques morceaux de pita fraîche, c’est un repas de roi.

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Parmi les plats du jour ce midi-là chez Tavline, deux très bonnes recettes aux saveurs orientales. Tout d’abord les ktsitsot daguim, tendres boulettes de poissons, relevées aux herbes fraîches et aux épices, posées sur un lit de lentilles aux yaourt. L’acidité du citron confit et le croquant juteux de la grenade apportent une touche magique à ce plat. Tavline - 5

Ensuite, la fameuse shakshuka plat à base d’œufs, de légumes et d’épices, typique du Maghreb et particulièrement populaire en Israël. La cassolette chaude crépite encore tandis que la sauce tomate fini de mijoter sur des œufs juste coulants, surmontés de feta émiettée… On y plonge à pleine fourchette !

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Tavline propose enfin quelques desserts dans lesquels les épices figurent toujours en bonne place : moelleux au chocolat et à la cardamome, crème de citron au thym et à la lavande, ou encore cette salade d’oranges au safran, accompagnée d’éclats de meringues aux graines de fenouil et de la glace du moment (jackpot : j’ai eu pistache !). De quoi finir en douceur un repas à la découverte du melting-pot de la cuisine israélienne.

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Co.

Pratique

Tavline
25 rue du Roi de Sicile, 75004 Paris
Métro (1) Saint-Paul

Ouvert du mardi au samedi 12h-14h et 19h30-22h
09 86 55 65 65
Site internet ici

Comptez 9-12€ pour une entrée, 18€ pour un plat, 7-9€ pour un dessert.

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