Gumbo Yaya. Pour nous qui avons voyagé en Louisiane et qui nous sommes régalées de plats de gumbo relevés ; pour nous qui ne jurons que par ce livre ; Gumbo Yaya était plus qu’une évidence.

En cajun, « gumbo yaya » veut dire brouhaha, comme une joyeuse effervescence. A Paris, c’est presque devenu synonyme de « gaufre au poulet frit ».

Car c’est là toute la promesse de Gumbo Yaya : de la soul food authentique, riche, savoureuse, réconfortante. La star des lieux est le poulet frit. Un peu gras me direz-vous ? Certes, mais moins qu’on pourrait le croire et surtout absolument délicieux. Car le poulet est traité comme un roi. Délicatement mariné, il garde toute sa tendresse et une panure fine et dorée vient lui apporter juste ce qu’il faut de croustillant, pour des bouchées parfumées et gourmades.

Dans les assiettes, le poulet frit est accompagné de ses acolytes de la cuisine du Sud des Etats-Unis : cornbread, bananes plantain, frites maison, coleslaw… Mais le top du top chez Gumbo Yaya – qui revendique également le titre de waffle house – est d’accompagner son poulet de gaufres. Le waffle burger, garni de cheddar et de coleslaw, vaut son pesant de poulet frit. Les petits estomacs n’hésiteront pas à le prendre pour deux et à partager avec un veggie bowl.

Sur les tables de Gumbo Yaya, tout un assortiment de sauces piquantes, sucrées, salées, épicées vous permet d’assaisonner votre burger ou votre poulet frit juste comme vous le souhaitez. Les plus gourmand utiliseront généreusement le sirop d’érable !

Seul bémol, il y a souvent la queue chez Gumbo Yaya. Mais l’organisation est plutôt bien faite : on prend votre commande pendant que vous faites la queue, et on vous envoie un message lorsqu’une table est libre. Les plats arrivent tout fumants quelques minutes plus tard. Une autre option, aux beaux jours, est d’emporter son petit morceau de Louisiane à croquer sur les bords du Canal Saint-Martin tout proche.

Enfin, et pour ne rien gâcher, des grands pichets de délicieux iced-tea maison viendront rafraîchir vos palais et vos soirées de fin d’été.

Comme on dit en Louisiane (et en français dans le texte) : chez Gumbo Yaya, laissez les bons temps rouler !

Co.

Pratique

Gumbo Yaya
3 rue Charles Robin, 75010 Paris
Métro (2) Colonel Fabien

Ouvert du lundi au vendredi 12h-14h30 et 19h30-22h30, et samedi 19h30-22h30.
09 84 15 40 88 / gumboyayaparis@gmail.com. Pas de réservations.
Page Facebook ici

Compter 10-13€ pour un plat, 3€ pour un accompagnement, 5€ pour un dessert