Pontochoux, l’incroyable curry japonais

Vous pensiez que le curry était un plat spécifiquement indien ? C’est que vous ne connaissez pas encore Pontochoux, le resto de poche de la rue du Pont-aux-Choux qui se fait fort de rétablir l’équilibre des forces. Cerise sur le curry, c’est l’équipe de Takeo, le bento du Marché des Enfants Rouges, qui est aux manettes de Pontochoux !

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L’histoire d’amour entre le curry et le Japon commence à la fin du 19ème siècle : il est alors considéré comme un plat « occidental » car ce sont les Anglais qui l’on popularisé au Japon ! Mais c’est dans les années 1960 que le curry devient l’un des plats les plus populaires au Japon, tant dans bouis-bouis et les restaurant que dans la cuisine familiale : les épices S&B, dont les boîtes de conserve ornent le comptoir de Pontochoux, sont la base la plus populaire pour préparer le curry japonais.

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Le curry japonais est composé de seulement quelques ingrédients : du riz, de la viande, et de la sauce. Mais tout le secret réside dans la qualité de ces 3 indispensables. Chez Pontochoux, la sauce au curry a longtemps mijoté avec des morceaux de boeuf (il existe aussi une version 100% végétarienne), ce qui lui donne une saveur intense et unique. On y ajoute ensuite une belle tranche de porc pané (comme à Tokyo), du boeuf (comme à Ossaka), ou du poulet frit.

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En option, des boulettes de pommes de terre ou un tamago, œuf mollet mariné. Le porc et le poulet croustillants se marient parfaitement au riz et à la sauce épaisse et savoureuse… c’est tout simplement délicieux ! Quelques légumes apportent la touche de fraîcheur qui équilibre le plat. Vous l’aurez compris : on a été séduites par le curry japonais !

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Si vous avez de la chance, ou que vous arrivez suffisamment tôt, vous pourrez peut-être avoir une place à l’une des 2-3 petites tables de Pontochoux. Aux beaux jours, une mini-terrasse sur le trottoir apporte un peu de renfort. Sinon, pensez à prendre votre curry à emporter : pendant toute la durée de la pause méridienne la valse des commandes se poursuit inlassablement au comptoir de Pontochoux, signe que le curry japonais s’est fait une belle place dans le régime des habitués du quartier !

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