Ce sont les incontournables de l’épicerie suédoise d’Ikea : les havreflarn, délicieuses galettes croustillantes aux flocons d’avoine, et leurs cousins décadents les chokladflarn… A la fois croquants et fondants grâce au chocolat, les chokladflarn que je rapporte de mes expéditions Ikea ne font jamais long feu.

La recette est en fait très simple à faire et le résultat est au rendez-vous !

Ces biscuits apparaissent en Suède dans les années 1850, alors que le pays connait un boom de sa production agricole, et notamment de l’avoine. A cette époque la bourgeoisie se met à recevoir dans ses salons, où sont servis thé et café accompagnés de kakor. L’avoine entre vite dans la confection de ces biscuits. L’étiquette demande de présenter 7 kakor différents aux invités et parmi eux des havreflarn. On vous donne déjà la recette de ces biscuits : à vous de trouver les 6 autres !

Ingrédients (pour 16 havreflarn ou 8 chokladflarn)
– 50 g de beurre
– 50 g de petits flocons d’avoine
– 50 g de sucre de canne
– 2 cuillères à café de miel
– 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
– 60 g de farine complète (T110)
– 2 cuillères à soupe de lait
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/4 cuillère à café de fleur de sel
– 50 g de chocolat noir

1 – Préchauffez le four à 200 degrés.

2 – Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

3 – Mélangez les flocons d’avoine, le sucre, le miel et la vanille dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu.
=> pour un résultat plus croustillant, vous pouvez légèrement mixer les flocons d’avoine avant de les incorporer au mélange.

4 – Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel. Ajoutez au mélange précédent et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une consistance grumeleuse.

5 – Ajoutez le lait et mélangez bien.

6 – Avec une cuillère à café formez des boules de pâte de la taille d’une noix et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Aplatissez-les un peu avec le dos d’une cuillère à soupe.

7 – Laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’a ce que les havreflarn soient bien dorés. Sortez la plaque du four et laissez refroidir

8 – Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain-marie.

9 – Étalez le chocolat avec une cuillère ou une spatule sur la face plate de la moitié des havreflarn. Recouvrez avec un 2^ème biscuit, face plate contre le chocolat.

10 – Laissez le chocolat durcir : c’est prêt !

Les havreflarn et les chokladflarn accompagnent à merveille une tasse de thé pour une fika toute suédoise. Et tant que vous y êtes,optez pour l’expérience 100% suédoise en vous plongeant dans l’un de nos livres préférés.

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Njut !

Co.