La recette suédoise des havreflarn au chocolat

Ce sont les incontournables de l’épicerie suédoise d’Ikea : les havreflarn, délicieuses galettes croustillantes aux flocons d’avoine, et leurs cousins décadents les chokladflarn… A la fois croquants et fondants grâce au chocolat, les chokladflarn que je rapporte de mes expéditions Ikea ne font jamais long feu.

La recette est en fait très simple à faire et le résultat est au rendez-vous !

Recette Havreflarn - 1

Recette Havreflarn - 7

Ces biscuits apparaissent en Suède dans les années 1850, alors que le pays connait un boom de sa production agricole, et notamment de l’avoine. A cette époque la bourgeoisie se met à recevoir dans ses salons, où sont servis thé et café accompagnés de kakor. L’avoine entre vite dans la confection de ces biscuits. L’étiquette demande de présenter 7 kakor différents aux invités et parmi eux des havreflarn. On vous donne déjà la recette de ces biscuits : à vous de trouver les 6 autres !

Ingrédients (pour 16 havreflarn ou 8 chokladflarn)
– 50 g de beurre
– 50 g de petits flocons d’avoine
– 50 g de sucre de canne
– 2 cuillères à café de miel
– 1/2 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
– 60 g de farine complète (T110)
– 2 cuillères à soupe de lait
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1/4 cuillère à café de fleur de sel
– 50 g de chocolat noir

Recette Havreflarn - 8

1 – Préchauffez le four à 200 degrés.

2 – Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

3 – Mélangez les flocons d’avoine, le sucre, le miel et la vanille dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu.
=> pour un résultat plus croustillant, vous pouvez légèrement mixer les flocons d’avoine avant de les incorporer au mélange.

Recette Havreflarn - 3

4 – Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel. Ajoutez au mélange précédent et mélangez de nouveau jusqu’à obtenir une consistance grumeleuse.

5 – Ajoutez le lait et mélangez bien.

6 – Avec une cuillère à café formez des boules de pâte de la taille d’une noix et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Aplatissez-les un peu avec le dos d’une cuillère à soupe.

7 – Laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’a ce que les havreflarn soient bien dorés. Sortez la plaque du four et laissez refroidir

8 – Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain-marie.

9 – Étalez le chocolat avec une cuillère ou une spatule sur la face plate de la moitié des havreflarn. Recouvrez avec un 2ème biscuit, face plate contre le chocolat.

Recette Havreflarn - 9

10 – Laissez le chocolat durcir : c’est prêt !

Les havreflarn et les chokladflarn accompagnent à merveille une tasse de thé pour une fika toute suédoise. Et tant que vous y êtes,optez pour l’expérience 100% suédoise en vous plongeant dans l’un de nos livres préférés.

Recette Havreflarn - 2Recette Havreflarn - 5Recette Havreflarn - 6

Si cette recette vous a plu, retrouvez ici nos autres recettes suédoises, et toutes nos idées pour vivre la Suède à Paris.

Njut !

Co.

2 commentaires

  1. Est-ce-que cette recette peut etre adapte avec des ingredients sans gluten et sans lactose? Comme du lait de soja, ou de la farine de riz, ou du beurre vegetal par exemple?

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    • Bonjour Diana, c’est surement possible… La base est déjà sans gluten (avoine + sarrasin). J’ai déjà remplacé le lait par du lait d’amandes. Par contre je n’ai jamais essayé de remplacer le beurre, mais cela doit pouvoir se faire.

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