Attention, cette recette de cheesecake va changer votre vie… Imaginez l’onctuosité d’un cheesecake traditionnel, mêlée au croustillant d’une pâte de crumble, à la douceur des pommes cuites et aux saveurs épicées de la cannelle et de la noix de muscade… Ça fait rêver n’est-ce pas ? Et bien So many Paris transforme le rêve en réalité avec cette recette d’Apple Crumble Cheesecake !

Le crumble aux pommes et le cheesecake étant deux de mes desserts préférés, je me demande parfois pourquoi je n’ai pas pensé à cette recette plus tôt. J’ai en fait découvert l’Apple Crumble Cheesecake sur le blog américain A Beautiful Mess (que nous aimons beaucoup), et c’est depuis devenu l’un de mes desserts incontournables. Une jolie variante d’un classique américain !
Ingredients (6-8 personnes)
– 200g de farine
– 1 cuillère a café de vanille liquide
– 170 de beurre
– 3 pommes type Golden ou Gala
– 150g de sucre roux
– 1 cuillère à café de cannelle
– 70 g de sucre blanc
– ½ cuillère a café de noix de muscade
– 450g de Philadephia
– 2 œufs
Pour la pâte
1 – Préchauffez le four à 180°.

2 – Dans un grand saladier, travaillez ensemble 130g de farine, 110g de beurre et 60g de sucre roux jusqu’à obtenir une consistance sablée.

3 – Aplatissez la pâte dans le fond d’un moule à gâteau beurré, en la répartissant uniformément. Enfournez le moule 8-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte prenne une couleur dorée. Sortez le plat du four et laissez refroidir.

Pour la garniture
1 – Dans un autre grand saladier, mélangez le Philadelphia, le sucre blanc, les œufs et la vanille liquide. Fouettez l’ensemble vigoureusement pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Versez sur la pâte.
2 – Epluchez les pommes, enlevez le trognon, et coupez-les en dés. Mélangez les morceaux de pommes avec la cannelle et la noix de muscade.

3 – Disposez les pommes crues sur le dessus du cheesecake.
Pour le crumble
1 – Mélangez du bout des doigts 70g de farine, 90g de sucre roux et 60g de beurre, pour obtenir un crumble. Répartissez uniformément sur les pommes.
Et pour finir
1 – Enfournez le cheesecake 30-35 minutes à 180°. Laissez refroidir et mettez le cheesecake au frigo au moins 2-3 heures (plus si possible).

2 – Servez votre Apple Crumble Cheesecake avec un coulis de caramel, ça sera encore meilleur !
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Happy cheesecake !

Co.