Pour nous les vrais cookies, faits maison, trempés dans un verre de lait, restent de loin les meilleurs biscuits du monde… On a essayé plusieurs recettes plus ou moins convaincantes, et puis on a fini par s’arrêter sur celle là, qui marche à tous les coups et qui nous vient du Connecticut. Après sa fameuse recette de cupcakes, So many Paris vous propose ici ses variantes préférées de cookies! A partir de la recette de base vous pouvez tout essayer, on vous garantit que ça sera bon !

Ingrédients de base (pour 12-15 de cookies)
Cookies traditionnels aux pépites de chocolat
– 350g de sucre de canne roux
– 250g de beurre ramolli (le demi-sel c’est mieux!)
– 1 œuf
– 380g de farine
– ½ sachet de levure
– 350g de chocolat noir, haché en grosses pépites
Ingrédients variantes
Cookies chocolat-blanc-cranberries
– 125g de chocolat blanc, haché en grosses pépites
– 100g de flocons d’avoine
– 250g de cranberries
Cookies deux chocolats et thé vert
– 1 cuillère à café de thé vert matcha
– 190g de chocolat blanc, haché en grosses pépites
– 190g de chocolat noir, haché en grosses pépites
1 – Préchauffez le four à 200°C.

2 – Fouettez ensemble le beurre ramolli et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter l’œuf et fouettez de nouveau.

3 – Dans un grand saladier mélangez la farine, la levure, les pépites de chocolat et les autres ingrédients éventuels (pistaches, thé vert…)

4 – Incorporez le mélange de farine au mélange beurre-sucre-œuf en mélangeant bien. La pâte est mousseuse et un peu collante. Si elle colle trop, mettez-la au frigo une vingtaine de minutes.
5 – Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Formez des petites boulettes de pâte et disposez-les en les espaçant bien (les cookies vont s’aplatir à la cuisson).

6 – Enfournez les cookies à mi-hauteur pendant 10 minutes. La surveillance de la cuisson est primordiale si vous voulez avoir des cookies moelleux ! Et comme la cuisson dépend des fours et de la taille des cookies, nous vous conseillons de rester à côté du four et de sortir les cookies dès que les bords commencent à dorer. Les cookies doivent sembler encore mous à la sortie du four, ils durciront en refroidissant.
Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, allez acheter des cookies tout frais et très bons chez Jean Hwang Carrant , notre boutique de cookies préférée à Paris !

Enjoy !

Co.
Merci à Zacharie qui m’a aidé à faire (et à manger) tous ces bons cookies!

PS : Les cookies sont aussi un atelier-cuisine parfait avec des enfants. Et c’est l’occasion de tenter des versions vraiment bizarres.  Notre dernière expérience : des « cookies de schtroumpfs », à base de colorant alimentaire bleu et de pépites de chocolat blanc… Oui c’est schtroumpfement bizarre, mais ça marche aussi à tous les schtroumpfs !