On dit généralement que le rooibos est du thé rouge sud-africain. L’été dernier on vous suggérait d’ailleurs une recette d‘iced-tea à base de rooibos. Et si on vous disait que le rooibos n’est pas du thé, qu’il pousse exclusivement dans l’arrière-pays du Cap, en Afrique du Sud, qu’il se décline en autant de nuances que de plantations, et qu’il existe même un rooibos vert ?
Le rooibos vert est en effet devenu notre nouvelle passion, depuis qu’on l’a découvert chez Cape and Cape, une boutique qui se consacre exclusivement aux thés et infusions venues d’Afrique. Dans ce magasin de la taille d’une boîte de thé, on a appris plus de choses sur le rooibos et ses utilisations qu’on ne le soupçonnait…
Alors, qu’est ce que le rooibos ? Boisson nationale des Sud-Africains (qui en boivent 20 millions de tasses par an !), le rooibos vient en fait d’un arbuste épineux, dont les feuilles sont fermentées et séchées. Il existe même de véritables crus de rooibos qui poussent dans des terroirs bien spécifiques en Afrique du Sud, entre le Cap Nord et le Cap Occidental : altitude, sol, climat sont autant de facteurs qui donnent aux différents rooibos leurs saveurs douces, acidulées, minérales ou rondes.

Vous avez l’impression que l’on parle plus de vin que de thé ? Et bien ce n’est pas un hasard si Cape and Cape travaille avec de grands  sommeliers du thé pour sélectionner ses crus de rooibos…

Les plus du rooibos par rapport au thé ? Pas de théine – le rooibos peut donc être bu le soir – et plein d’antioxydants ! Ce que nous aimons bien également, c’est que le rooibos n’a pas la même amertume que le thé, même lorsqu’on l’infuse longtemps.
Les murs de Cape and Cape sont remplis du sol au plafond de belles boîtes de rooibos triangulaires (plus simple pour verser les feuilles très fines du rooibos), au packaging inspiré des motifs traditionnels des tissus africains.

Sweet Charm, Rock’n’Storm, Midnight Brunch, Shameless Bling, les noms des rooibos natures ou parfumés sont une vraie invitation au voyage au coeur de l’Afrique du Sud. Parmi nos préférés, le Green Moutain (le rooibos vert !), le Cape Time aromatisé à la marula, et le Purple Sunset, plus chaleureux. Et si vous êtes un peu perdus devant toutes ces possibilités, l’équipe de Cape and Cape saura vous conseiller !
D’ailleurs, l’équipe de Cape and Cape nous a aussi soufflé de bonnes idées de recettes à base de rooibos, dont des biscuits, mais aussi un mojitos au rooibos vert qu’on compte bien refaire chez nous ! On ne manquera pas de publier les recettes une fois qu’on aura testé tout ça !

Bonne découverte du rooibos !

Co. & Cl.

Pratique

Cape and Cape
12 rue de Fourcy, 75004 Paris
Métro (1) Saint Paul

Ouvert du mardi au dimanche de 11h30 à 19h30. Fermé le lundi.
01 45 24 77 70

Autres point de vente ici.

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Comptez 13,90€-14,90€ pour une boîte de 100g de rooibos.