Chaque année au mois de décembre, Sari, la propriétaire de la boutique finlandaise Köti, organise dans son magasin le « Noël des lutins ». C’est là que nous avons découvert le glögi, une boisson chaude et épicée, que Sari sert à chaque visiteur dans des petites tasses. Variante du vin chaud, le glögi n’est pas alcoolisé, et se prépare à partir de jus de cassis.

Symbole d’hospitalité et de réconfort au cœur de l’hiver, on y retrouve toutes les saveurs des fêtes de fin d’année : cannelle, girofle, cardamome… Suivant la tradition finlandaise, le glögi est servi accompagné d’amandes et de raisins secs, qu’on récupère au fond de sa tasse avec une petite cuillère. Voici la recette de cette boisson hivernale venue de Finlande.  Ingrédients

– 30 cl d’eau

– 2 cuillères à soupe de sucre roux

– 10 clous de girofle

– 1 cuillère à café de graines de cardamome

– 2 bâtons de cannelle

– 2 rondelles de gingembre frais ou séché

– 50 cl de jus de cassis (ou 10cl de sirop de cassis et 40cl d’eau)

– quelques raisins secs et amandes épluchées 1 – Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Ajoutez les clous de girofle, la cardamome, les bâtons de cannelle et le gingembre.

2 – Faites bouillir à couvert pendant 15 minutes pour que les épices infusent.

3 – Ajoutez le jus de cassis et laissez chauffer à feu moyen, sans faire bouillir.

4 – Déposez quelques raisins secs et amandes dans les tasses. 5 – Versez le glögi bien chaud, et accompagnez chaque tasse d’une petite cuillère pour aller à la pêche aux raisins ! Pour un vrai goûter nordique, accompagnez votre glögi de petits biscuits aux épices, comme des pepparkakor. A la période de Noël, on trouve chez Koti des petits kits à glögi, contenant toutes les épices dont vous aurez besoin pour préparer cette boisson.

Retrouvez ici nos autres idées pour un hiver nordique à Paris !  

Co. & Cl.