Brunch autrichien au Café Otto

Blotti au fond d’une calme ruelle pavée, le BAL fait partie de ces lieux culturels hybrides qu’on aime beaucoup. Il y a bien sûr son espace d’expositions et sa librairie pointue dédiée à l’image, mais il y a surtout son café. En 2014, nous avions consacré un article à ce qui était alors le BAL Café, à l’influence franco-british. Mais depuis 2017, c’est une chef autrichienne qui occupe les lieux, rebaptisés pour l’occasion le Café Otto.

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Sous la houlette de Lisa Machian, le Café Otto se transforme au fil de la journée et de la semaine en suivant l’art de vivre à l’autrichienne : formules déjeuner le midi, pâtisseries et café viennois dans l’après-midi, tapas aux saveurs d’Europe de l’Est le soir… mais surtout Frühstück le weekend !

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Le Frühstück est à la culture germanique ce que le brunch est à la culture anglo-saxonne. Un solide petit-déjeuner, qui mêle avec bonheur le salé et le sucré. Tous les samedis et dimanches, le Café Otto propose ainsi aux lève-tard sa carte de petits-déjeuners à toute heure.

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La star est le traditionnel Frühstück autrichien, composé d’un œuf mollet, de jambon finement tranché, de fromage, de confiture maison, de pain et de brioche. On peut y ajouter avec enthousiasme une saucisse grillé, du bacon ou de la truite fumée.

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Pour les amateurs d’un brunch plus traditionnel, je recommande les pancakes au lait fermenté, qui arrivent en belle pile sur une assiette, nappés de coulis de myrtilles parfumé au thym. Le supplément bacon s’impose comme une évidence pour respecter le duo sucré/salé qui préside au brunch comme au Frühstück.

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Une fois son Frühstück terminé, il est difficile de résister aux appétissantes parts de gâteaux qui trônent sur le comptoir du Café Otto. Cake au citron, gâteau au pavot, brownies, cookies et crumble vous font de l’œil…

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