En Argentine, on parle de chipacitos. Au Brésil, ce sont des paes de queijo. Sous ces deux noms se cachent de délicieuses gougères au fromage version latino-américaine, à base de farine de tapioca. Les paes de queijo sont croquants à l’extérieur, et très fondants à l’intérieur…

Au Brésil, dans l’état du Minas Gerais, on mange ces petits pains au petit-déjeuner, ou tout au long de la journée. Mais le pao de queijo est surtout parfait pour l’apéro !

Ingrédients (pour 30 pièces)
– 250 de tapioca (farine de manioc)
– 150 ml de lait
– 40 ml d’huile végétale
– 250 g d’emmental râpé
– 50g de parmesan râpé
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf

1 – Préchauffez le four à 200 degrés.

2 – Dans un saladier, mélangez le tapioca et le sel.

3 – Portez à ébullition le lait et l’huile, puis versez le mélange chaud sur le tapioca. Mélangez brièvement et ajoutez l’oeuf.

4 – Ajoutez les fromages puis formez une boule de pâte.

5 – Avec vos paumes, formez des petites boulettes.

6 – Enfournez une vingtaine de minutes, en retournant les pao de queijo à mi-cuisson.

7 – Les pao de queijo se mangent bien chauds, juste à la sortie du four.

A Paris, on peut manger des paes de queijo chez Gabriela ou Gloria, et des chipacitos à La Porteña.

Bom apetite !

Co.