Connaissez-vous Xi’an ? Avec plus de 3000 ans d’histoire, cette ville du cœur de la Chine, capitale du Shaanxi, est celle à qui l’on doit la fameuse armée enterrée, mais aussi et surtout – pour les Parisiens – la cuisine savoureuse de Mr. Zhao, petit frère de la Taverne de Zhao, où on s’est tant de fois régalées de petits pains à la viande.

Mené par une équipe dynamique et amoureuse de sa région, Mr. Zhao est un hymne à la culture et à la gastronomie de Xi’an. Si le style de ce restaurant est résolument moderne et jeune, orienté restauration rapide, tout a été pensé dans les moindres détails pour nous faire découvrir un autre visage de la Chine et de cette région mal connue en France : des répliques des fameux guerriers d’argile qui jouent les passe-murailles, des tissus peints de personnages du théâtre d’ombre sont suspendus au-dessus du comptoir, des boucliers miniatures ornés de fils colorés décorent les murs…

Dans la cuisine ouverte qui occupe tout l’avant de Mr. Zhao, les cuisiniers s’activent sans relâche. Les barquettes en carton débordent bientôt de victuailles préparées à la minute. En guise de mise en bouche ou en accompagnement, on plante avec appétit ses baguettes dans la salade de champignons noirs à la coriandre et aux oignons rouges, et on picore des petits concombres croquants marinés au vinaigre de riz.

Le plus impressionnant : la confection des biang biang, spécialité de Mr. Zhao. Ces longues et larges pâtes sont pétries et étirées d’une main experte, avant d’être jetées quelques minutes dans l’eau bouillante. Elles en ressortent cuites à point, et sont bien vite habillées d’une sauce parfumée, à base de tomates, de porc mijoté ou de bœuf braisé, rehaussée d’herbes et de petits légumes. Dans votre barquette, une unique pâte géante se love avec paresse et vous met au défi de la manger en une seule fois !

De la Taverne de Zhao, Mr. Zhao a hérité des mo, ces petits pains chauds fourrés à la viande de porc ayant longuement mijoté, bons à s’en lécher les doigts. Le petit coup de jeune vient des deux nouvelles recettes de mo créées spécialement pour le nouveau restaurant, dont le délicieux mo-végé, avec des aubergines grillées fondantes, son tofu mariné et sa pâte de miso. Un petit coup de cœur…

Pour le dessert, Mr. Zhao s’est allié avec Jean Hwang Carrant, la reine des cookies, qui marie avec adresse les traditions américaines et les influences asiatiques. Résultat, un cookie aux jujubes (dates chinoises) et aux longanes (proche du litchi), deux fruits typiques du Shaanxi, proposé chaque jour en édition limité !

Bonne escale à Xi’an !

Co.

 Pratique

Mr. Zhao
37 rue des Jeûneurs, 75002 Paris
Métro (8, 9) Grands Boulevards, (3) Bourse.

Ouvert du lundi au samedi, 12h-14h30 et 18h30-22h
01 73 74 94 05 / bonjour@mrzhao.fr
Site internet ici, page Facebook ici

Comptez 4€ pour une entrée, 6,50€ pour un mo, 10,50€ pour des pâtes. Formules du midi entrée+plat ou plat+dessert entre 8,50€ et 12,50€.