En Argentine, les empanadas se suivent et ne se ressemblent pas… Un simple coup d’œil suffit à l’expert pour distinguer un chausson fourré de jamon y quéso (jambon-fromage), d’un autre fourré de verdura (épinards), grâce à une science précise : le repulgue ou l’art du pliage de la pâte. Ce respect de la plus pure  tradition argentine que j’ai observé dans les rues de Buenos Aires, je l’ai retrouvé dans le bel alignement d’empanadas dorées et appétissantes du petit comptoir de vente de Clasico Argentino XS.
Pendant les quelques mois que j’ai passé en Argentine, j’ai développé une véritable passion pour les empanadas. Là-bas les empanadas se grignotent tout au long de la journée et chaque région a ses variantes et ses spécialités. Au début de l’année nous vous avions déjà recommandé une adresse où acheter des empanadas et mieux encore trouver de pâte pour en faire soi-même.
De bien jolies empanadas donc, mais tiendraient-elles leurs promesses ? Pour le vérifier je suis allée déjeuner à l’adresse historique de Clasico Argentino, rue du Faubourg Saint-Antoine (remplacée depuis la l’adresse de la rue de Cotte). Une ambiance agréable, avec des tables en bois, une déco sobre, et quelques étagères accueillant des produits argentins.

Toutes les empanadas classiques sont là, bien pliées et bien garnies, dont mes préférées que je vous recommande si vous ne devez en choisir que trois : jamon y queso, carne et la merveilleuse fugazzetta (fromage-oignons). Bilan : un délice ! le fromage fondant, la viande juste épicée comme il faut, un équilibre parfait entre pâte et garniture, et un petit pot de sauce chimichurri pour relever le tout…

Au Classico XS, vous pouvez aussi prendre vos empanadas à emporter.
Au-delà des très bonnes empanadas, le plus de Clasico Argentino c’est le sifon d’eau gazeuse, typiquement argentin, et aussi les desserts : des alfajores fondants faits maison et la glace au dulce de leche, vraiment incomparable. Mon seul regret est qu’elle ne soit proposée que nature, et non pas dans ses dizaines déclinaisons, d’éclats d’amandes à pépites de chocolat, qui garnissent les étales des glaciers de Buenos Aires… Bref, on vous recommande le menu du midi, avec 3 empanadas, un sifon et une glace, le tiercé gagnant !
Depuis je suis retournée plusieurs fois aux autres adresses parisiennes de Clasico Argentino, qui proposent aussi chaque mois des variantes liées aux produits de saison. Une autre bonne option est de repartir avec une boîte en carton blanche et bleue sous le bras, remplie de bonnes empanadas que vous n’aurez plus qu’à réchauffer au four une fois rentré au bercail.

Et si vous voulez varier les plaisirs aux beaux jours, sachez qu’en plus du Clasico XS qui vous permet d’aller gringotter vos empanadas sur les pelouses de la Place des Vosges, Clasico Argentino dispose aussi d’un foodtruck, ou plutôt d’un carrito, qui sillonne les rues de Paris.

Update : A l’automne 2014 on a rencontré l’équipe de Clasico Argentino lors de l’ouverture du nouveau restaurant à SoPi. L’occasion de parler de l’Argentine et de tester les nouvelles empanadas du moment !

Vous trouverez ici un chouette schéma qui fera de vous un expert en identification d’empanadas.

Co.

P.S. : pour manger une bonne grillade argentine, rdv ici !

Pratique

Clasico Argentino
Plusieurs adresses à Paris
Site internet de Classico Argentino ici

27, rue de Cotte, 75012 Paris
Métro (8) Ledru-Rollin
Ouvert du mardi au vendredi 12h-16h et 18h-23h, et samedi-dimanche 12h-23h
01 56 06 95 14

56, rue de Saintonge, 75003 Paris
Métro (8) Filles du Calvaire
Ouvert tous les jours 12h-23h
01 44 61 00 56

8, rue du Pas de la Mule, 75003 Paris
Métro (8) Chemin Vert, ou (5) Bréguet-Sabin
Ouvert tous les jours 12h-22h
01 71 28 93 26

46, rue Madame, 75006 Paris
Métro (12) Rennes ou (4) Saint-Sulpice
Ouvert du lundi au samedi 12h-23h
09 84 04 00 66

22 rue Henry Monnier, 75009
Métro (12)/(2) Pigalle
Ouvert tous les jours 12h-23h
01 42 81 31 44

6, passage des Panoramas, 75002
Métro (8)/(9) Grands Boulevards, (9) Richelieu-Drouot, (3) Bourse
Ouvert du lundi au vendredi 12h-16h et 18h-23h, et le samedi 12h-23h

Pour pister le carrito http://clasico-argentino.com/fr/calendrier